水瓜煮基圍蝦

水瓜煮基圍蝦，菜名，是以基圍蝦為主料，配以雞湯、水瓜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

菜 名

水瓜煮基圍蝦

主 料

材料：水瓜250克，基圍蝦250克，冬粉1兩，豬梅肉2兩。

配 料

調味料：雞湯3兩，糖少許，鹽少許。

做 法

做法：1、先把基圍蝦灼熟，去殼。2、水瓜去皮，切件。3、冬粉用凍水浸軟，豬梅肉切細粒。4、開爐，先放水瓜，然後下調味料、冬粉、基圍蝦、豬梅肉。

備 注

烹飪心得：水瓜要先走油，可以減少其苦澀味，其色澤亦會光亮些。煮時必須用慢火，以免產生太多水分。