水果泡芙

１．將水與黃油放入盆中加熱至完全融化，然後加入麵粉充分攪勻製成燙麵團。　２．將雞蛋分幾次加入盆中，邊加邊揉搓直到完全融合。　３．將麵糊攪至表面光滑，裝入裱花袋擠成30克重的坯子。　４．加工完成後放入烤箱（上、下火240度）烤24分鐘左右，烤好後出爐冷卻。　５．用刀攔腰在坯體上割一刀，深度為3/4，然後擠入適量的奶油，夾上切好的水果片即可食用。

用料：

低筋麵粉90公克
泡打粉1/4茶匙
可可粉 10 公克
水100公克
奶油100公克
雞蛋3個
奶油糊一份
水果依自己喜好準備

製作過程

1、麵粉與可可粉及牌打粉混合過篩；奶油與水混合放入不鏽鋼盆內，以小火煮至滾，煮時要不停攪拌，防止油爆，再快速倒入麵粉
2、攪拌均勻後待稍涼
3、將雞蛋加入麵糊內，1次加1個，攪拌均勻後再加另一個
4、麵糊的濕度以將其拉起時成片狀即可
5、以湯匙挖取麵糊，放在抹油或鋪上不沾布的烤盤上，烤箱預熱至175℃，放入烤盤在烤箱之中層位置，烤約30分鐘。
6、待泡芙涼透後，切成兩半，下半填入奶油糊。
7、將打好的鮮奶油放入裝有擠在泡芙上。
8、將切好的水果放入。
9、再蓋上切下的上蓋，表面撒上糖粉。