橡子澱粉

橡子澱粉

橡子澱粉是指由青岡櫟、栓皮櫟、麻櫟、高山櫟等殼斗科常綠和落葉喬木的果實橡子製成的澱粉,橡子種子含澱粉30~55%,還含有油脂、蛋白質等,可釀酒、榨油、漿紗、制粉條、糕點、酒精和飼料等,是食品工業原料。

營養成分

橡子澱粉富含人體所必需的維生素和微量元素,含支鏈澱粉60%以上。橡子澱粉可消除胃、腸中的污垢、排除肺臟的煙塵、尼古丁、降溫解毒,被譽為人體"清道夫"。另外橡子粉中含有17種胺基酸,其中包括有人體所不能合成而必須從食物中攝取的8種胺基酸。所以橡子澱粉備受日韓消費者歡迎。

固得威薯業橡子澱粉生產線採用澱粉生產的濕法加工工藝,不添加任何添加劑,整個流程技術成熟、設備先進、配置科學、工藝合理。澱粉生產工藝流程是分清洗浸泡-碎解→篩分→濃縮精製-脫水→乾燥六個工段進行。

製作方法

1.制子仁:帶殼橡子採下後,不到5天就會生蟲;鮮子仁水分較多,也易發熱與霉變,所以採收後要及時處理。在採收時,可在地上鋪塑膠薄膜,用竹竿擊落成熟的果實,除去樹葉、枝梢等雜質,立即置於烈日下曬乾,用鞭子打,使子殼和殼斗分離。如遇陰雨天,可用火烘乾,以防霉變。還要脫去子殼,辦法可用石臼槌裂或碾米機脫殼,再風去子殼,淨得子仁,曬乾。每100千克可得淨子仁60~70千克左右。

2.提取澱粉:將子仁放在水裡浸泡1~2天,每天換水1~2次,去掉澀味後,用石磨磨成漿,裝進缸等容器,沉澱後,倒掉上面水分,再過濾,把過濾物曬乾即成澱粉。每100千克橡子可提出橡子粉30~50千克。

橡子澱粉富含多種對人體有益的營養成分:脂肪、澱粉、蛋白質、單寧、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、硒等元素一應俱全,尤其單寧更是其它元素不可替代的珍稀上品。《本草綱目》稱其低熱無毒、營養豐富,《中藥大辭典》則指出:橡子取粉食,可健人,澀腸固脫,治瀉痢脫肛及痔瘡;《中國鄉食大全》譽之“醫食同源”。我們的近鄰俄國、朝鮮尤其喜食

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們