榆耳鮮百合炒素鮑片

簡介素鮑片雖是素料，但其味道一點也不寡，加入西芹、百合、榆耳等一起同炒，令鮑魚味道更加突出。 做法1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。 2.開中火燒滾油約60℃，下素鮑魚片走油，撈起。

簡介

素鮑片雖是素料，但其味道一點也不寡，加入西芹、百合、榆耳等一起同炒，令鮑魚味道更加突出。

材料

西芹88克（切段）、百合100克、榆耳68克、素鮑魚（切片）118克。
調味料：齋蚝油/生抽/糖各1茶匙、鹽少許、齋湯2湯匙、生粉水適量。

做法

1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
2.開中火燒滾油約60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蚝油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。

貼士

素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。