椰風涼瓜蟹

椰風涼瓜蟹是一道由大閘蟹、苦瓜等食材製成的食品。

此菜色彩鮮艷，蟹肉肥嫩，加之椰樹裝飾，風景之情油然而生。
主料：
大閘蟹蟹400克，苦瓜300克，
調料：
老乾媽豆豉50克，蚝油、老抽、黃酒、生粉、清湯、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、蔥薑汁各適量
做法：
1、用刷子把蟹刷乾淨，灑蔥、薑汁、黃酒醃製入味，拍上少許生粉，入油鍋炸熟。
2、蟹撈出鍋，放開水，加入鹽、白糖，把洗淨切好的苦瓜放入鍋中焯熟。
3、鍋中放油加熱，爆炒蔥、姜、豆豉，然後加入苦瓜和蟹翻炒，5分鐘後加入黃酒清湯調好口味，裝盤即成。
溫馨提示：正宗陽澄湖大閘蟹應遵從青殼、白肚、金爪、黃毛四個特徵，而且還有正宗的防偽蟹扣。