椰子船

椰子船又稱珍珠柳子船，是海南瓊海、文昌一帶地方傳統小吃。該小吃硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行於椰子產地的民間，只有個別餐飲店作產品銷售。

製作

椰子船

1、糯米淘淨，浸泡數小時後濾去水分晾於待用。

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水200克，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中(勿使椰盅內水分滲出)加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3——4小時，糕米熟透脹滿後取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，解開綁繩，用刀切開，順直勢解成若於塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。

特點

椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白淨，鐵飯晶瑩半透明，狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。