圖書信息
作 者：何小勇 等編著出 版 社：中國林業出版社
出版時間：2006-1-1
版 次：1
頁 數：310
字 數：290000
印刷時間：2006-1-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787503840920
包 裝：平裝
內容簡介
森林蔬菜，是指那些在森林中生長，其根、莖、葉或花、果實等器官可供蔬菜食用的植物。森林蔬菜由於生長在林地里，大多沒有受到公害與環境的污染，它們不僅營養豐富、味道鮮美，而且風味獨特，不少還具有保健藥效作用，被人們冠以“林海山珍”因此，森林蔬菜的開發利用，不僅對增加蔬菜的花色品種、豐富人們的生活有著重要的意義，而且對合理開發利用野生種質資源、選育蔬菜品種、調整林業生產結構、促進山區社會和經濟全面協調發展都具有重要的意義。
目錄
序
前言
第一章 森林蔬菜概述
第一節 森林蔬菜的利用沿革
第二節 森林蔬菜資源及其分類
第三節 森林蔬菜的保護與利用
第二章 森林蔬菜的採集與馴化栽培
第一節 森林蔬菜的人工採集
第二節 森林蔬菜的人工促進培育
第三節 森林蔬菜的馴化栽培
第三章 森林蔬菜的貯藏與加工
第一節 森林蔬菜的保鮮貯藏
第二節 森林蔬菜的加工與利用
第四章 森林蔬菜的營養價值與食用方法
第一節 森林蔬菜的營養和藥用價值
第二節 森林蔬菜的食用方法
第三節 森林蔬菜的烹調方法
第五章 葉菜類森林蔬菜利用與栽培
第一節 馬蘭
第二節 馬齒莧
第三節 菊花腦
第四節 土人參
第五節 敗醬
第六節 紫背天葵
第七節 鴨跖草
第八節 鴨兒芹
第九節 香椿
第十節 鼠尾草
第六章 莖菜類森林蔬菜利用與栽培
第七章 根菜類森林蔬菜利用與栽培
第八章 花菜類森林蔬菜利用與栽培
第九章 果菜類森林蔬菜利用與栽培
第十章 菌菜類森林蔬菜利用與栽培
參考文獻
附錄一 森林蔬菜 馬蘭生產技術規程
附錄二 森林蔬菜 馬齒莧生產技術規程
附錄三 緣蓋牛肝菌
