棗泥桃酥

基本簡介

【菜名】棗泥桃酥
【所屬菜系】 全部

【特點】

補脾胃，益腎氣。適用於脾虛食少、腎虛早衰等症。

【原料】

棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 麵粉500 克 豬油125克 【來源】民間方

製作

【製作過程】

1.將核桃仁擀碎，加入棗泥、淮藥製成餡；取麵粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成乾油酥。

2.把剩餘的麵粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油成團。

3.將乾油酥包入水油麵里捲成筒狀，按每50克油麵做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，擀成圓皮，然後用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗把圓坯從頂到底按出一條凸的棱,再用乾淨的雞毛在棱的兩側按出半圓形的花紋。

4.將鍋置火上待油燒至六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋後，稍涼即酥