桂花炒干貝

桂花炒干貝是一款口碑很好美味食譜，主要原料是干貝，黃雌雞裡脊肉等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

桂花干貝
Sautéed Scallops with Osmanthus Sauce
干貝味道鮮美，營養豐富，可食部分每100克含蛋白質63.7克，比雞蛋高3.2倍，還含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，具有平肝明目、解毒生肌的功效。干貝有下氣調中，利五臟，療消瘦的功效。黃雌雞治五臟虛損，肢體乏力，且能填精補髓，助陽。
此菜有補五臟、益精血的功效，適於虛勞贏瘦、肢體乏力、產後虛弱者食用。
原料：
干貝100克，黃雌雞裡脊肉100克，雞蛋2隻，精鹽、味素、花生油、香油、鮮湯各適量。
製作：
1、雞裡脊肉用刀砸成蓉泥；干貝洗淨，放碗內，加清水，上籠屜蒸1.5-2小時，取出後用刀面壓碎。
2、雞蓉碗內對入鮮湯，打入雞蛋，用筷子快速攪打勻，加入干貝碎末、味素和精鹽拌勻，即成“干貝桂花”糊料。
3、鍋內放花生油燒至六七成熱，將“桂花干貝”下入，用鍋鏟不斷翻炒，待雞蛋凝結成型時，淋入香油即成。
特點：
鮮香，軟嫩。