簡介
桂花杏仁豆腐這是最近愛上的甜品，倒不是因為它的美容功效，實在是因為很好吃。特別是香濃的口感在嘴裡化開來的瞬間，簡直是享受得睞。
做法
1.杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆漿50ml倒入奶鍋，加冰糖煮，加5g明膠粉攪拌均勻。
2.倒入盛器中，放涼後入冰櫃冷藏2~3小時，吃時澆上糖桂花。
做法二
甜味菜品口味
烘焙主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
食材明細
瓊脂3克
冷水100ML
杏仁粉35克
淡奶油200ML
水100ML
礦泉水80 120ML
糖桂花50克
糖30克
製作步驟
1.第一步 瓊脂放入100ML 冷水中泡軟，大約10分鐘
2.第二步 杏仁粉加入80ML礦泉水，調成杏仁露
3.第三步將泡好的（第一步）瓊脂+水，小火加熱，一邊加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化。
4.第四步 淡奶油200ML加入100ML水，小火加熱。
5.第五步 將（第二步）調好的杏仁露加入小火加熱的淡奶油中，拌勻。
6.第六步 加入20克糖，小火攪勻。
7.第七步將（第三步）加熱好的瓊脂，倒入淡奶油+杏仁露中，小火加熱攪勻，倒入模具。
8.第八步 礦泉水120ML 加入20克糖。
9.第九步 熬好的糖水中，加入50克的糖桂花（喜歡吃糖桂花，您就可以多放些喔~）
10.第十步 將杏仁豆腐和桂花水，放涼後，冰櫃冷藏1小時後，即可食用。
做法三
材料
用料
瓊脂5克
杏仁露1罐
牛奶1袋
輔料
糖桂花20克
細砂糖30克
桂花杏仁豆腐的做法
1.
瓊脂放在碗中，用熱水浸泡到軟
2.
泡軟的瓊脂和一半的牛奶，一起倒入奶鍋中，用小火加熱，將瓊脂全部溶化
3.
然後再倒入整罐的杏仁露，還有剩下的牛奶、細砂糖、繼續加熱，不停攪拌，煮至糖溶化即可
4.
煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰櫃冷藏至凝固即可，吃的時候，切成小塊，如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一點糖桂花
烹飪技巧
這個甜品要用瓊脂，不能用吉利丁片或者魚膠粉之類代替，因為瓊脂的凝固作用比吉利丁大，並且成品比較有韌性，硬度大，吉利丁片凝固的相對較軟，而且一拿出冰櫃就開始融化，吉利丁片常用於做慕斯蛋糕之類，而瓊脂則多用於做果凍，羊羹之類。
