形態特徵
枳是小喬木，株高1-5米不等，樹冠傘形或圓頭形。
枝綠色，嫩枝扁，有縱棱，刺長達4厘米，刺尖乾枯狀，紅褐色，基部扁平。葉柄有狹長的翼葉，通常指狀3出葉，很少4-5小葉，或雜交種的則除3小葉外尚有2小葉或單小葉同時存在，小葉等長或中間的一片較大，長2-5厘米，寬1-3厘米，對稱或兩側不對稱，葉緣有細鈍裂齒或全緣，嫩葉中脈上有細毛。
花單朵或成對腋生，一般先葉開放，也有先葉後花的，有完全花及不完全花，後者雄蕊發育，雌蕊萎縮，花有大、小二型，花徑3.5-8厘米；萼片長5-7毫米；花瓣白色，匙形，長1.5-3厘米；雄蕊通常20枚，花絲不等長。
果近圓球形或梨形，大小差異較大，通常縱徑3-4.5厘米，橫徑3.5-6厘米，果頂微凹，有環圈，果皮暗黃色，粗糙，也有無環圈，果皮平滑的，油胞小而密，果心充實，瓢囊6-8瓣，汁胞有短柄，果肉含粘液，微有香櫞氣味，甚酸且苦，帶澀味，有種子20-50粒；種子闊卵形，乳白或乳黃色，有粘腋，平滑或間有不明顯的細脈紋，長9-12毫米。花期5-6月，果期10-11月。
生長環境
為溫帶樹種，喜光，稍耐蔭，喜溫暖濕潤氣候，耐寒力較酸橙強，江浙多以此作柑橘類砧木；耐熱；對土壤不要求不嚴，中性土、微酸性土均能適應，略耐鹽鹼，以肥沃、深厚之微酸性黏性壤土生長為好。對二氧化硫、氯氣抗性強，對氟化氫抗性差。萌發力強，耐修剪。
分布範圍
枳產山東（日照、青島等）、河南（伏牛山南坡及河南南部山區）、山西（晉城、陽城等縣）、陝西（西鄉、南鄭、商縣、藍田等縣）、甘肅（文縣至成縣一帶）、安徽（鳳陽縣、屈家灣等地）、江蘇（泗陽、東海等縣）、浙江、湖北（西北部山區及西南部〕、湖南（西部山區）、江西、廣東（北部栽培）、廣西（北部）、貴州、雲南等省區。
主要價值
藥用價值
枳性溫，味苦，辛，無毒。舒肝止痛，破氣散結，消食化滯，除痰鎮咳。中醫用以治肝、胃氣、疝氣等多種痛症，枳實與其他中藥配伍，對治療子宮脫垂和脫肛，有顯著效果。枳殼製劑的靜脈注射對感染性中毒、過敏性及藥物中毒引致的休克都有一定療效。
觀賞價值
枝條綠色而多刺，花於春季先葉開放，秋季黃果纍纍，可觀花觀果觀葉。在園林中多栽作綠籬或者作屏障樹，耐修剪，可整形為各式籬垣及洞門形狀，既有分隔園地的功能又有觀花賞果的效果，是良好的觀賞樹木之一。
栽培技術
育苗
選壯年樹上結的成熟果實采籽，陰乾混沙三成，埋於沙坑中備用，苗床選沙質壤土作畦，驚蟄前後按行距8厘米條播，覆土約半厘米，輕壓使種子與土接合，並蓋麥稈澆水，出苗後，可揭去蓋草並鋤草，施稀糞水肥。秋天按株距7～8厘米間苗或補苗。待苗生長3～4年後，選無病蟲害的壯苗，在夏季按株行距15厘米移栽定植。
芽接
在寒露節前後選2～3年生無病蟲害的良種壯枝，摘葉留柄，再把枝睥芽和一小塊木質部一齊削成盾形的接穗，然後在砧木（帶根的苗木）的樹幹橫向割斷樹皮（不割進木質部），再在其中央向下割一刀，使成丁字形。把接穗的木質部去掉以後，立即嵌到砧木的割口裡，綑紮固定。接活後把接部以上的砧木割去，只讓接穗生長。在接後第2～3年，按株行距45厘米定植，先挖抗，將苗木放上，理好根後填土，隨後輕輕往上提苗木，使鬚根舒展，再填土踏實。
高枝壓條法
在12月前後，選壯樹上2～3年生的枝，環切一條寬約1厘米的縫，剝去樹皮，並繳濕泥，外用稻草包好，每天或隔天澆水一次，半個多月可生根，壯樹每樹可接6～10枝，約2個月後切斷，栽於地里，5 ～6月再定植。
田間管理
（1）中耕除草
每年三四次，過乾灌水，過濕則排水。
（2）施肥
採用環狀施肥法，在樹冠下挖一條寬約7～8厘米，深約3厘米的圓溝，於開花前，果如指大（生理落果已定後）和采果後各施肥一次，可用人糞尿、塘泥、草木及、骨粉、廄肥等，每株每次約25～35千克。
（3）修枝
成樹多在冬季進行，可剪去下垂枝（衰老）、刺、殘留果柄、枯枝及分布不勻的密生側枝、重疊枝、交叉枝和病蟲害枝等。
病蟲害防治
（1）潰瘍病
危害枝葉果實，葉首先見黃色針狀小斑，漸隆起破裂，海綿狀帶灰白色，常落葉，畸形。應及時修剪病枝燒毀，春芽前噴200倍波爾多液。
（2）瘡痴病
危害葉、枝梢、果實，初起病斑棕紅色，後擴大變暗，成疣狀突起，防治方法同上。
（3）煤病
介殼蟲、蚜蟲等寄生後誘發，葉面現煤灰樣的小病斑，後擴大，葉面被黑膜，應注意排水，修剪，通風透光，撲滅害蟲。
（4）天牛、紅蜘蛛、介殼蟲、潛葉蛾、柑桔大頭蠅等，用適當殺蟲劑處理。
植物學史
命名來源
枳的名稱，最早見於《周禮》（戰國後期約公元前三世紀）“橘逾淮而北為枳，……此地氣然也。”也見於《山海經》（戰國後期作品，可能比《周禮》稍後）的北山經“北獄之山，多枳棘剛木。”《周禮》與《山海經》所稱的枳，按其地理分布來說就是本志所理解的枳。直至公元九世紀以前，中國古代書冊所載的枳，大抵都指同一植物從蘇頌《圖經本草》（公元1061年）以至明、清兩代各家本草所稱的枳（包括枳實和枳殼），有時還指的是柑橘屬某些種類，例如香橙，甚至是酸橙，紹興校定《經史證類備急本草》（公元1159年）與《四部叢刊》影印金泰和甲子版兩書中的汝州枳殼圖都已公認為本志所理解的枳，至於紹興校定本與甲子版的成州枳實圖二者有些差別，但二者的果都是無毛的。有中國柑橘園藝學者的調查發現了成熟果變為無毛的枳的一個類型，因而就不能一概而論地說果無毛的就不是本志所理解的枳。據此，紹興校定本的成州枳實圖以其植株較矮小，枝曲折，刺粗而長，3小葉等特徵不可能是柑橘屬植物，更不可能是香橙。至於甲子版的那幅圖，除了它的葉不大象指狀3出葉之外，也不能排除它不是枳。（當然是屬於柑橘屬植物的可能性較大）。有調查還發現了枳的常綠類型，以及具單小葉及2小葉的自然雜交枳類，使我們對於枳的生物學特性有了進一步了解。以前認為“冬不落葉”的，或“葉為單葉”（應該是單小葉）的都不會是枳的考證，值得重新考慮。
枸橘一名，始見於韓彥直《橘錄》（公元1178），至清吳其浚《植物名實圖考》（公元1848年）為止，其間各家本草所稱的枳與枸橘，有的是指柑橘屬植物，有的是指枳屬。李時珍《本草綱目》（公元1578年）中的枳，其插圖顯然是柑橘屬植物，其文載所稱的枸橘“樹葉並與橘同，結實大如彈丸，形似枳實，而殼薄不香”，則很難說是枳屬植物了。
各地稱謂
屬於枳原產地的局部地區——淮河流域一帶，稱枳為枸橘，而湖南沅江及其他地區以及其他個別省、區則稱黃皮酸橙類為枳，也還有把香橙、香圓等叫做枳的，使得中藥材的枳成為多種類化。雖然，枳的藥材正品仍沿用本草的果製成，但商品藥材因各地沿用習慣不同其種類亦各有異，大抵甘肅、湖南、廣西、四川的部分地區多以酸橙作枳的代品；江西、廣西、四川的部分地區以柚作代品；江蘇、江西、湖南的部分地區以香橙及香圓作代品；浙江則用酸橙、香圓、酸橙作代品；廣東除用香圓外很可能還有虎頭柑（酸橙與柚的雜交種）代替，還有用甜橙幼果代替，稱為“粵枳實”；福建部分地區也用甜橙類的果代替；雲南則用香櫞代替。相反，也有用本種的果作它種中藥的代品，如山西則用它代香櫞；江蘇部分地區用它作香圓或香圓皮的代品；四川以本種的果皮製品稱為正青皮，或毛化紅，或真青皮，以區別於用未成熟的紅橘、柑或甜橙類的果皮製成的青皮，其實，後一類應屬於陳皮類。
中醫分類
《中藥志》將枳殼區分為酸橙枳殼（亦稱川枳殼或江枳殼）；香圓枳殼（也稱蘇枳殼）；綠衣枳殼（正枳殼）。這種分類法有待進一步探討 。
主要產物
枳實和枳殼，本是同一植物。最初只有枳之名（見公元前約202年的《神農本草經》），稍後始有枳實之名，自《開寶本草》（公元974年）之後又多了枳殼一名，沈括《夢溪筆談》（公元1093年或稍前）附篇“補筆談”卷三，‘藥效’一節說：“六朝以前醫方，唯有枳實，無枳殼，……後人用枳之小嫩者為枳實，大者為枳殼，主療各有所宜”，此後，元、明、清各代本草都說枳實用嫩果製成，果皮較厚，記憶體種子（也有另說是除核的），它的藥效是“性酷而速”（寇宗爽《本草衍義》）；枳殼是大果或半成熟的果製成，常將種子挖去，故中空而皮薄，它的藥效是“性和而緩”。大抵幼果所含的藥效成分較多且高，成熟果的生化成分已部分轉化，此外，枳的種子含較多量的苦味物質，即富含黃烷酮甙類化合物，這些成分都與藥性有關，也就是說，帶種子或不帶種子的藥材，它們的藥性應有差別。
主要品種
富民枳
富民枳（Poncirus polyandra S. Q. Ding et al.）產於雲南省昆明市富民縣，屬枳屬的一個小種，生長於當地海拔2300米左右的山坡。
枳橙
枳橙枳橙（ Poncirus trifoliata (L.) Raf. cv. Citrange）是枳與甜橙類雜交的屬間雜文種，屬芸香科芸香屬，廣東潮安縣有引種，為半落葉性小樹，葉形與枳的相似，但通常是單小葉，也常在同一植株上有2及3小葉的，小葉常比枳葉大。花單生同時也有多花排成的短總狀花序，有完全及不完全花，果近圓球或扁圓形，大小因品種不同而異，大者縱橫徑達7厘米×8厘米，小的約4厘米，果皮暗黃色，粗糙或平滑，果頂有放射溝，油胞凹陷，中心柱略充實，有種子多可達50粒，子葉和胚乳均白色，通常多胚性。其果肉味酸如檸檬，兼有苦味，有香氣，水分多，不堪食用。
採收加工
宜在大暑前後採摘，過早則果小，過遲則果瓤過大，肉薄，影響質量。選采綠色尚未成熟的果，在晴天橫切對開，一片一片鋪開（一般可在草蓆上），曬時瓤肉（切口）向上，切勿沾灰、沾水，曬至半乾後，再 反轉曬皮至全乾。若陰雨天，可用火炕，切口向下，被炕火力稍大點，半乾後，小火炕至全乾。
植物文化
南橘北枳成語：南橘北枳是一句古老的成語，出自《晏子春秋·內篇雜下》。原文為“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”完整的典故是：齊國的晏子出使到楚國，楚王想戲弄他，故意將一個犯人從堂下押過。楚王問：此人犯了什麼罪？回答：一個齊國人犯了偷竊罪。楚王就對晏子說，你們齊國人是不是都很喜歡偷東西？晏子回答：淮南有橘又大又甜，一移栽到淮北，就變成了枳，又酸又小，為什麼呢？因為水土條件不同。這個人生長在齊國不偷東西，到楚國就偷了，莫非楚國的水土使老百姓喜歡偷竊別人的東西嗎？
古籍解釋
康熙字典
【辰集中】【木部】 枳 ·康熙筆畫：9 ·部外筆畫：5
《唐韻》《廣韻》《類篇》《韻會》《正韻》諸氏切，音紙。木名。枳也。《說文》木似橘。《徐曰》卽藥家枳殼也。《周禮·冬官考工記》橘逾淮而北為枳。
又木高多刺，可為籬落。《張衡·西京賦》楷枳落突棘藩。
又《博雅》枳，股也。
又《小爾雅》枳，害也。《孔叢子·論》率過以小罪謂之枳。
又與軹通。地名。一在巴郡，一在魏地。
又《集韻》頸爾切《韻會》居紙切，音。義同。
又《集韻》舉綺切《韻會》居矣切，音已。枳椇。
又一名白石李。
又《集韻》章移切，音支。《爾雅·釋蟲》枳首蛇，歧蛇也。
又翹移切，音岐。義同。
考證：〔《周禮·冬官考工記》橘逾淮而化為枳。〕 謹照原文化改北。
中草藥第二季
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