昭通綠豆糕

昭通綠豆糕

綠豆糕具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟昭通綠豆糕不粘牙的特色。 昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品,在雲南頗有名氣。 製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

簡介

綠豆糕具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿

昭通綠豆糕昭通綠豆糕
不粘牙的特色。昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品,在雲南頗有名氣。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

製作方法

製作方法是:將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻,待糖粉溶化後,陸續加入綠豆粉和豌豆粉,攪拌均勻後過篩,裝入篦內,裝至厚薄均勻再用細籮過乾豆粉於表面,並用塑膠布磨光表面,切成方塊生坯。將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸15分鐘左右,出籠冷卻,印上紅戳記即可。

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