春餅卷菜

春餅卷菜

春餅卷菜是一道美味可口的傳統名點,屬於北京菜。該小吃常在立春食用,屬於傳統節日食品。以其餅薄,所卷餡料豐富,可隨自己口味調配而聞名。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰咬春。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅,用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配,食物種類繁多,故各種營養成分均很豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。又因平時家中不常製做,故而新穎別致,令人見了胃口大開,可以養胃生津、滋陰化燥,特別適合老人孩子食用。

基本信息

原料

麵粉100克、水30克、圓白菜、火腿各50克、洋蔥、荸薺25克、鹽2克、醋1克、薑片15克、香油50克。

烹飪方法

春餅卷菜春餅卷菜
1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片,並用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下撈出瀝乾水,然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。

2.將麵粉用水調勻,烙製成薄面餅。

3.將拌勻的調料放在薄麵餅上捲起即可食用。

黃花菜

黃花菜即稱金針菜、金菜、南菜或西菜,是用黃花的花蕾乾制而成,其味香、鮮、嫩、糯,維生素和礦物質含量豐富,一向被視為珍貴的素菜。黃花菜的產地很廣,以湖南產量最多,江蘇質量最好。

風味特色

北京夏季家常主食。以麵粉烙制的荷葉餅包卷家常炒菜,即可食用。其特點是:製法簡單,風味獨特,食用方便。可根據原料和炒制工藝的變化製成各種不同口味。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們