明蝦豆腐

明蝦豆腐是一道美食，屬於家常菜，主要材料有豆腐、河蝦等。

原料：
豆腐500克，明蝦肉150克，胡蘿蔔粒20克，蔥花5克，紅椒粒5克，高湯500克，精鹽3克，味素1克，紹酒20克，濕澱粉30克，熟雞油30克
製法：
1、豆腐切大丁塊，焯水後撈起，瀝水
2、鍋置火上燒熱，倒入熟雞油、明蝦肉、胡蘿蔔粒、蔥花、紅椒粒煸炒，加入高湯、豆腐塊、紹酒、精鹽、味素燒入味，轉大火收汁，濕澱粉勾芡，淋入熟雞油即成。