內容簡介
新型糖苷酶用於催化生產功能性低聚糖等新配料，近些年來備受關注，發展迅猛。本書共8章，系統討論β-呋
新型糖苷酶生產關鍵技術與典型範例本書立足科學性、實用性、簡明性、啟發性原則，利用國際網際網路技術廣泛吸收國外最新的研究成果，對今後相當長時間內糖苷酶生產技術的發展都具有重要的指導作用。可供食品工業、醫藥工業、生物化工、農產品加工等領域科研、生產單位從業人員和管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。
目錄
緒論
第一章 β-呋喃果糖苷酶生產的關鍵技術
β-呋喃果糖苷酶的酶學性質
範例1 β-呋喃果糖苷酶生產的關鍵技術
範例2 β-呋喃果糖苷酶固定化的關鍵技術
第二章 菊粉酶生產的關鍵技術
菊粉酶的酶學性質
範例3 菊粉酶深層發酵法生產的關鍵技術
範例4 菊粉酶固體發酵法生產的關鍵技術
範例5 菊粉酶固定化的關鍵技術
第三章 β-半乳糖苷酶生產的關鍵技術
β-半乳糖苷酶的酶學性質
範例6 β-半乳糖苷酶生產的關鍵技術
範例7 β-半乳糖苷酶固定化的關鍵技術
第四章 木聚糖酶生產的關鍵技術
木聚糖酶的酶學性質
範例8 木聚糖酶生產的關鍵技術
第五章 α-葡萄糖苷酶生產的關鍵技術
α-葡萄糖苷酶的酶學性質
範例9 α-葡萄糖苷酶生產的關鍵技術
第六章 環糊精葡糖基轉移酶生產的關鍵技術
環糊精葡糖基轉移酶的酶學性質
範例10 環糊精葡糖基轉移酶生產的關鍵技術
範例11 環糊精葡糖基轉移酶固定化的關鍵技術
第七章 殼聚糖酶和甲殼素酶生產的關鍵技術
殼聚糖酶的酶學性質
甲殼素酶的酶學性質
範例1 2殼聚糖酶和甲殼素酶生產的關鍵技術
第八章 β-甘露聚糖酶生產的關鍵技術
β-甘露聚糖酶的酶學性質
範例13 β-甘露聚糖酶生產的關鍵技術
參考文獻
