敲魚湯

主料

冕魚肉30克.(可選用小黃魚) 澱粉: 20克 以上材料做兩張敲魚的量

敲魚湯

調味料

色拉油5毫升. 鹽3克 白糖3克 料酒5克 雞精3克 姜絲少許 胡椒粉少許 青菜,紅蘿蔔,香菇.蔥段少許

做法

1.冕魚去頭去尾去骨，取魚肉備用。
2.案板上撒少許澱粉，取15克魚肉裹上10克澱粉。
3.啤酒瓶洗乾淨擦乾撒上澱粉敲魚肉。
4.慢慢敲成薄片，邊上多餘出來再卷近來再敲，最好能敲成圓圓的一張魚片。
5.敲的時候啤酒瓶經常會粘出魚肉，這個時候要經常撒澱粉在瓶子上防止粘住。
6.敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的魚片放在乾淨的紙上，一片一張紙，可疊起來放。
7.鍋里冷水燒開放入敲魚片滾開後即可撈出放入冷水裡，燒的時候切片或者切絲。
8.準備青菜，紅蘿蔔，香菇浸泡好，（最好再弄點肉末就更好了） 鍋里油加熱，倒入青菜，紅蘿蔔，香菇翻炒片刻，加入鹽，白糖，冷水，水開後加入少許料酒，再加入切好的敲魚片，打個滾加入胡椒粉蔥，關火加入雞精即可。