內容簡介
餐桌上常見的涼拌、熱炒、燒鹵醬料。
本書收集了大量精華私房菜，主要包括“現拌的美味涼拌菜”“快炒現吃的熱炒菜”“口感濃郁的燒煮菜”“各種不同風味的醬料”等，每道菜品均取材容易，做法簡單，加上“貼心叮嚀”，再延伸出“套用的場合或方式”“儲存的時間與方法”“美味舉一反三”等廚藝竅門，希望能幫助你做出符合自己口味的私房菜，讓你在家人或朋友面前一展身手。每天只須利用少許的時間，進入廚房三兩下就能快速完成烹調。本書作者施建發曾經參加各種競賽，榮獲不同獎項的金牌，也經常受邀在美食節目中表演，並出版多本烹飪書籍。
目錄
作者序
忙碌生活中拿得出手的私房菜
做菜之前的準備
Part 1 涼拌類私房菜
味噌醃黃瓜
鳳梨三色泡菜
果香木瓜絲
蜜汁雙色番茄
烤鴨拌鳳梨
沙茶拌鴨腸
銀絲海蜇皮
七味山藥
和風章魚酢
魚卵拌雪泥
椒麻三彩牛筋
紅曲醬醃蘿蔔
魚露生菜春卷
什錦鮮雜菇
日式枸杞干貝
Part 2 快炒類私房菜
豆瓣桂竹筍
臘肉蒼蠅頭
層香螺肉
辣炒□仔魚酥
豆豉香辣蘿蔔乾
泰式蝦醬炒鮮貝
韓式辣炒海鮮
麻油鮮菌肉
肉絲辣炒碧玉筍
干貝酥白菜芽
瓠瓜櫻花蝦炒絞肉
金銀蛋拌莧菜
綠苦瓜蛋酥
香酥鮭魚片
甜汁芝麻牛蒡
Part 3 燒煮類私房菜
紅曲雞芋煲
古味白菜鹵
蒜酥蒸金磚
綠野鮮菠豆腐煲
紫蘇燜香魚
蔥燒辣下?
鮮菇麻油雞
醬釀美人椒
香酥鬆子川椒雞
黃金蛋
洋蔥燒雞排
綿蜜紫芋
泡菜牛肉凍豆腐
水蜜桃腐皮蝦
Part 4 醬料類私房菜
古味酢醬
豆酥肉醬
辣味牛肉醬
八寶辣醬
素肉燥
□仔魚XO醬
茄汁蘑菇醬
墨西哥莎莎醬
酸甜奇醬
雪菜絞肉醬·蔬菜咖喱醬
五味醬·蔥姜蒜醬
炸海鮮蘸醬·和風柴魚大根泥
桂花蜜汁·味噌海山醬
沙茶炒醬·壽喜燒醬
乾?醬汁·蛋黃紅糟醬
韓式泡菜醬·羅勒鯤魚醬
鮮芒色拉·水蜜桃醬
