材料
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：菜花(150克)慈菇(320克)香菇（鮮）(50克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(2克)胡椒粉(2克)姜(3克)鹽(3克)
製作工藝
1.椰菜葉摘下，放入開水中焯一焯，撈起滴乾水，冬菇浸軟去腳，揸乾水切粒。蔥粒洗淨切碎。慈姑去皮洗淨。
2.薑片爆香，將水煲開，將椰菜、菇和慈姑放入煮開，然後用中火開片刻，撒蔥粒，調味即可。
食譜營養
菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
慈菇 ：
慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
香菇（鮮）：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
健康提示
清熱健胃、增免疫力、營養豐富
慈姑椰菜湯所含營養素
·熱量(364.17千卡)·蛋白質(19.29克)·脂肪(1.17克)·碳水化合物(75.70克)·膳食纖維(8.12克)·維生素A(9.04微克)·胡蘿蔔素(54.30微克)·硫胺素(0.50毫克)·核黃素(0.39毫克)·尼克酸(7.10毫克)·維生素C(105.77毫克)·維生素E(7.57毫克)·鈣(83.66毫克)·磷(605.65毫克)·鈉(1353.34毫克)·鎂(114.25毫克)·鐵(9.14毫克)·鋅(4.13毫克)·硒(5.56微克)·銅(0.86毫克)·錳(1.76毫克)·鉀(2592.05毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)
