彩虹魚丁
工藝：生炒 口味：鹹鮮味
主料：加吉魚(300克)
輔料：柿子椒(100克) 青椒(50克)
調料：姜(5克) 白酒(10克) 鹽(6克) 澱粉(豌豆)(8克) 味素(2克) 胡椒粉(4克) 香油(5克) 植物油(20克)
類別：湖南菜 消化不良 健脾開胃調理 便秘調理 貧血調理
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詳細介紹
製作工藝
1. 加吉魚，宰殺，清洗乾淨；
彩虹魚丁製作材料2. 魚切成大丁形狀；
3. 魚塊加白酒5克、鹽3克、澱粉3克、味素1克、胡椒粉2克，攪拌均勻後待用；
4. 青、紅椒切小丁；
5. 姜切片；
6. 炒鍋放入適量油燒熱，放入魚丁翻炒至熟，撈起瀝乾油；
7. 炒鍋留油5克燒熱，放入紅椒、青椒、姜及鹽2克、白酒5克、香油5克、味素1克、澱粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均勻；
8. 最後加入少許澱粉水勾成薄芡即可。
彩虹魚丁食譜營養
加吉魚：加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質；加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
