巴坦木

巴坦木

巴坦木,又稱巴達木或巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁(但是並非杏仁而是核桃中的一種),是新疆維吾爾人民最珍視的乾果,主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。其別名甚多,巴旦木古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹,也有稱巴旦姆。為維語音譯詞。 巴坦木核桃品種,果小體型扁圓,果肉不能食用,主食果實的仁。國家推薦標準稱“扁桃仁”。 按植物分類學,巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物;巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃巴旦杏的仁,仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風味; 巴旦杏營養價值很高,仁內含植物油55-61%,蛋白質28%,澱粉、糖10-11%,並含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素 。

基本信息

形態特徵

巴坦木 巴坦木

新疆巴旦杏是從古波斯(現今伊朗)傳入。我國種植巴旦杏有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證,唐書文中載:偏桃出波斯國,波斯呼為婆淡樹。長五六丈,周四五尺,葉似桃而闊大,三月開花,白色。花落結實,狀如桃子,而形偏,故為之偏桃。其肉澀不可唆,核中仁甘甜,西域諸國並珍之。

中型喬木或灌木,高(2)3-6(8)米;枝直立或平展,無刺,具多數短枝,幼時無毛,一年生枝淺褐色,多年生枝灰褐色至灰黑色;冬芽卵形,棕褐色。一年生枝上的葉互生,短枝上的葉常靠近而簇生;葉片披針形或橢圓狀披針形,長3-6(9)厘米,寬1-2.5厘米,先端急尖至短漸尖,基部寬楔形至圓形,幼嫩時微被疏柔毛,老時無毛,葉邊具淺鈍鋸齒;葉柄長1-2(3)厘米,無毛,在葉片基部及葉柄上常具2-4腺體。花單生,先於葉開放,著生在短枝或一年生枝上;花梗長3-4毫米;萼筒圓筒形,長5-6毫米,寬3-4毫米,外面無毛;萼片寬長圓形至寬披針形,長約5毫米,先端圓鈍,邊緣具柔毛;花瓣長圓形,長1.5-2厘米,先端圓鈍或微凹,基部漸狹成爪,白色至粉紅色。雄蕊長短不齊;花柱長於雄蕊,子房密被絨毛狀毛。果實斜卵形或長圓卵形,扁平,長3-4.3厘米,直徑2-3厘米,頂端尖或稍鈍,基部多數近截形,外面密被短柔毛;果梗長4-10毫米;果肉薄,成熟時開裂;核卵形、寬橢圓形或短長圓形,核殼硬,黃白色至褐色,長2.5-3(4)厘米,頂端尖,基部斜截形或圓截形,兩側不對稱,背縫較直,具淺溝或無,腹縫較彎,具多少尖銳的龍骨狀突起,沿腹縫線具不明顯的淺溝或無溝,表面多少光滑,具蜂窩狀孔穴;種仁味甜或苦。花期3-4月,果期7-8月 。

生長環境

巴坦木生於低至中海拔的山區,常見於多石礫的乾旱坡地。現今在新、舊大陸的許多地區均有栽培,特別適宜生長於溫暖乾旱地區 。

分布範圍

巴坦木 巴坦木

巴坦木原產於亞洲西部,主要產在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。中國新疆、陝西、甘肅等地區有少量栽培,在新疆主要產於北緯36°-40°之間,尤以西南部分布較廣 。

主要價值

主要用途

巴坦木 巴坦木

巴坦木抗旱性強,可作桃和杏的砧木。木材堅硬,淺紅色,磨光性好,可製作小家具和鏇工用具。扁桃仁含脂肪(40-70%)、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖類等,可作糖果、糕點、製藥和化妝品工業的有價值原料。核殼中提出的物質可作酒類的著色劑和增進特別的風味 。

營養成分

巴坦木 巴坦木

巴坦木(Almonds)是一種營養密集型健康零食,含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素,比其他樹上結下來的堅果營養會多,且不含膽固醇,在中國被廣大消費者接受和喜愛。

巴坦木營養價值很高。據化驗,巴坦木仁內含有植物油55-61%,蛋白質28%,澱粉、糖10-11%,並且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十餘粒,開水衝下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強,保持身強體壯。巴旦木有注肺、解飢、散寒、驅風、止瀉之性能,通常用作止咳去痰,是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸鹼中毒等。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。

新疆巴旦杏已培育出四五十個品種,如小軟殼、雙仁軟殼、早熟薄殼、扁咀褐、雙果、大巴旦等,均為優良品種,其出仁率和含油量分別接近或超過了國外的優良品種。巴旦杏營養價值高,常食可健身養神,對糖尿病、胃病、癌症均有一定療效,故身價日高 。

繁殖方法

巴坦木主要用芽接,芽接中又以套芽接(管狀芽接)和T字形芽接較為普遍。

巴坦木 巴坦木

巴坦木栽培主要有園式和間作式,栽植過密,生長不良,結果很少。根據當地情況,可選用3×5(m),4×4(m),4×5(m)或4×6(m)等方式,即栽27~44株/667平方米。在乾旱地區適當密些,在肥沃的灌區可栽稀一點。間作式一般株距為3~4米,行距12.5~50米不等。

栽培技術

配置授粉

巴坦木自花不實,可以每隔2~3行主栽品種,配置1~2行授粉品種。

整形修剪

巴坦木定植當年定乾,第二年後開始整形,可採用疏層形或自然開心形整枝,主幹高度50~70cm。疏層形上留主枝5~7個,分為2~3層。開心形上留主枝3~4個,每隔10~20cm左右在主幹上交錯配置,主枝間方位角90~120度。在主幹上除主枝外,其它枝條只要不太密可摘心保留,以促使主幹加粗生長。巴坦木的修剪量較輕,冬季修剪和夏剪配合進行最佳。修剪方式與杏相似,幼齡樹以輕剪緩放為主,結果枝組適當短剪回縮。對各級骨幹枝的延長枝按需要長度進行短剪,對徒長枝、枯枝、病蟲枝及過密枝加以疏除。對盛果期樹的修剪以疏剪為主,適當進行短截,注意保留較多的中、短果枝,加強結果枝組的培養和更新。

肥水管理

巴坦木 巴坦木

巴坦木屬抗旱、耐瘠薄樹種,對土壤適應性強。巴坦木園每年需秋耕1次。生長季應及時中耕鬆土,保持土壤疏鬆、透氣、無雜草。一般無需灌水,但過度乾旱時應適時灌水。雨季應注意排水,防止土壤積水引起根系腐爛。越冬前灌防凍水效果好。巴旦木樹每年秋施基肥1次,以果實採收至土壤凍結前為宜。幼樹施2~4t/667平方米農家肥或40~100kg/667平方米複合肥,結果樹秋施基肥應酌情增加。巴旦木樹生長季節應追肥2~4次。成年樹每株每年需氮1kg、磷0.4kg、鉀0.4kg。此外,應注意補充含鋅、硼、鈣等元素的複合肥。

落果技術

南疆地區栽培的巴坦木,每年開花量很大,但坐果較少,產量較低,原因如下:

1.栽培方式粗放,大多採取渠埂、田埂定植,造成樹體營養缺乏,直接影響花芽分化的進程,從而形成大量的花不完全。

2.授粉組合選配不當,田間配置不合理。巴旦木大多數品種自花不結實,必須配置授粉品種,而不同品種間,配合力也不一致,使得授粉結實率差異較大,選配不當,就會造成結實率低下。

3.忽視整形修剪,造成樹形直立,樹冠鬱閉,通風透光不良,樹體生長與結果嚴重失衡。

4.花期氣候條件惡劣,主要是春季晚霜、大風及沙塵天氣。巴旦木開花較早,花期集中在3月下旬至4月上旬,此時正值晚霜、大風及沙塵天氣頻繁發生,低溫易造成花芽及花期凍害,持續的沙塵天氣大大降低花粉散粉率,嚴重影響授粉受精。

增產措施

1.改變傳統的渠埂栽培方式,全面推行建園式栽培,提高管理水平。

巴坦木 巴坦木

2.科學選配授粉組合,一個巴坦木園內最好配置兩組,交替栽植,相互授粉,以提高授粉結實率。

3.加強樹體管理,合理整形修剪,重視拉枝開角,開張樹冠,改善光照條件。

4.花期輔助授粉,宜在盛花期進行,生產上常用人工點授、抖授、掛花枝、果園放蜂進行輔助授粉,以提高坐果率。

5.噴施植物生長調節劑:花期葉面噴施0.1%硼酸、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤黴素、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤黴素、濃度為每公斤50毫克2.4-D等植物生長調節劑,可有效地提高坐果率。

6.採取延遲灌冬水、早春灌透水、果園熏煙、樹幹塗白等措施預防晚霜危害,晚霜前樹體噴施尿素或胺基酸,提高樹體抗凍能力,也可起到一定的防護作用。

國家標準

國家推薦標準:《扁桃仁》(GB/T 30761-2014),於2014年10月27日生效。

病蟲防治

巴坦木的病害主要有褐腐病、彈孔病、潰瘍病、葉瘡痂病、葉枯萎病、果軟腐病、冠腐病等。新疆的巴坦木生產上病害較少,只在苗期常見立枯病發生,成年樹有非侵染性病害發生,樹勢弱是易染枝幹流膠病,此外還有一些病毒危害巴坦木。巴坦木蟲害主要有蟎類、蚧殼蟲、紅蜘蛛、蝽類、蚜蟲等。防治以生物防治與化學防治相結合,主要措施是選用無病的健壯種苗。

區別

在中國,有很多人把巴坦木和杏仁混為一談,其實巴坦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴坦木是扁桃的核心,杏仁則是杏的核心,而扁桃和杏在植物學上來說,是兩種不同的植物。

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