產品簡介
雲小南巧家紅糖含糖量在95%左右，製作過程需經過甘蔗採收、榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等多個步驟，過程中完全採用物理方法使甘蔗中的糖分進行結晶。完整保留紅糖中的天然成分和微量元素，是溫補佳品。
巧家紅糖代表產品
不添加現代工藝中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐劑、色素、抗結劑、助劑等，保留了甘蔗中的營養成分，區別於現代工業批量生產的紅糖、赤砂糖產品。雲小南代表產品有塊狀紅糖（俗稱巧家小碗紅糖）、紅糖顆粒（紅糖粉）、紅糖原漿（紅糖飲）等。
製糖工藝
榨汁
當天砍的甘蔗必需當天榨汁熬制。榨匠榨汁前，會將甘蔗清洗乾淨，晾乾水分後向榨滾內“餵”甘蔗，“渣渣匠”負則負責蔗渣，相互配合，將每根甘蔗復榨3次，過濾後將甘蔗汁送入鍋內。
熬制
無口連環鍋一字排開，甘蔗汁注入前2口大鍋中以猛火煮沸，翻滾的蔗汁涌動起無數的泡沫，將殘留的甘蔗汁中的蔗渣與雜質一一浮出。
放糖灰
當白色的蒸汽和香甜的甘蔗氣味籠罩整個糖坊時，就到了製糖最關鍵的步驟，放糖灰，這是考驗技術和經驗的一步，也是決定紅糖成敗的一步，沒有數十年磨鍊的老匠人，根本無法準確拿捏好分寸。
點糖油
汁水漸濃，待泡沫漸小時，將熬得濃稠的糖汁舀入第三口鍋內繼續熬煮，水分將乾未乾之際，迅速將糖稀舀入後兩口鍋中，瞅準時機，往鍋內加入花生加菜籽油煉至的“點糖油”，糖油完全壓住糖分的同時，能進一步蒸發糖漿中的水分。
攪拌
當糖汁熬得粘而不斷時，老糖匠將糖漿舀入糖缸中，以小木棍進行攪拌，攪拌過程必需持續發力，適時加入冷水，冷熱反應下，糖塊酥化，糖稀變沙，口感才能達到最佳值。
定型
糖稀變沙後就可以入模了，模具是事先消過毒的小碗，依次擺成50x8的長方形，乾淨利落的將糖稀一勺一勺倒入小碗內，待糖塊凝固後，傳統手工製成的紅糖就成了。
巧家紅糖營養價值
1、紅糖中富含的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、胺基酸、葡萄糖等，能加速皮膚細胞的代謝，有效修復皮膚細胞的損傷，具有強效的抗氧化作用。
2、紅糖中富含豆甾醇、苯油甾醇等抗氧化物，能有效對抗衰老，使皮膚細胞在排毒後迅速生長，避免出現色素反彈，具有美白潤膚的效果。
3、紅糖中富含鐵、鋅等微量元素，具有刺激機體造血的功能，能夠讓機體保持健康，肌膚保持紅潤之色。
4、紅糖對婦女月經順暢有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢，每日飲20g-40g，暖宮止痛效果明顯，症狀較重時可適當增加飲用量與次數。
5、中醫認為，婦女產後身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛，以紅糖“通淤”或“排惡露”，能達到止痛的作用，同時活血益氣，利腸通便。
6、中醫營養學認為，紅糖性溫，通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白性平，補血的效果遠不及紅糖。常喝紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產後體力的恢復，且對產後子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。
紅糖真偽鑑別
1、看外形：
巧家紅糖——紅褐色塊狀、無黑點、沙線明顯，遇水易溶，濾水無渣，糖體有小氣泡產生。
次級紅糖——結塊或受潮溶化
劣級紅糖——溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
2、聞氣味：
巧家紅糖——具有甘蔗的清香味。
次級紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣級紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
3、嘗滋味
巧家紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，不酣不膩。
次級紅糖——滋味比較正常，只有甜味，沒有香味。
劣級紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
真紅糖品牌文化
2013年，雲小南在中國雲南省昆明市誕生，自誕生之日起，堅持“品質至上”的文化理念，致力於發掘純植物優品，傳播正確的養生方式，讓每一個消費者都能吃到放心的食品。
重要事跡
事跡一：
巧家紅糖以色彩鮮、式樣好、雜質少，馳名雲南，遠銷青海、西藏地區。據傳，在建國初期全國性會議上，西藏自治區代表向周恩來總理請求，希望能保證巧家小碗紅糖對西藏的供應。40年代國內出版的《中國上特產大全》、《雲南特產風味指南》、《雲南地方產品》、《昭通地區土特名產志》等書，均將巧家紅糖作為專列條目介紹。
事跡二：
2018年4月21日晚7：30，央視中文國際頻道（CCTV-4）播出大型人文紀錄片《傳承》第二季第二集《絕技》，用五個故事講述那些隱藏在山川湖海中，帶著祖先勞動生產智慧的絕妙技能，其中一個故事講述了省級非物質文化遺產代表性項目——巧家小碗紅糖的熬制獨門絕技！
