川芎鴨

川芎鴨屬於藥膳偏方，主要原料是鴨肉燉製而成，口味香。

川芎鴨

材料

原料：鴨半隻，老薑40克，川芎12克。
輔料：酒1大匙，鹽1小匙，醬油1小匙，糖1小匙。

所屬菜系

藥膳偏方

特色

對女性血虛頭暈有效。

做法

1、鴨肉洗淨，剁塊備用。

2、鍋內燒熱油，爆香老薑，接著放入鴨塊炒得略焦，加水1200毫升、川芎和調味料，蓋上鍋蓋，以慢火燉1小時即可。

Tips

姜先爆香炒過，才會出味，不可使用嫩薑，不入味也沒功效。

營養價值

鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。