川府臘豆花

川府臘豆花是一道美味佳肴，主要原料是玉脂豆腐1盒，臘肉20克，熟鹹蛋黃等。其製作方法簡單易學，臘肉切末，成蛋黃切碎待用；鍋內倒油燒熱，放鹹蛋黃末、臘肉末炒香，加高湯，放入玉脂豆腐，用炒勺碾碎，加鹽、味素、雞精調味，用水澱粉勾芡，出鍋時加入少許紅油和香菜末即可。

原料：
玉脂豆腐1盒，臘肉20克，熟鹹蛋黃3個，香菜末少許，高湯、鹽、味素、雞精、水澱粉、紅油各適量。
製法：
臘肉切末，成蛋黃切碎待用；鍋內倒油燒熱，放鹹蛋黃末、臘肉末炒香，加高湯，放入玉脂豆腐，用炒勺碾碎，加鹽、味素、雞精調味，用水澱粉勾芡，出鍋時加入少許紅油和香菜末即可。