山藥牛丸湯

山藥牛丸湯，美食，主要原料有300g山藥、10顆開花牛肉丸，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介

越來越冷了，喝點湯，人會舒服好些。沒有暖氣，即便開空調，菜菜也非常容易冷掉，但湯就好很多，我現在美餐都會煮個湯，來暖暖胃。

食材

主料

300g山藥
10顆開花牛肉丸

配料

適量油
適量鹽
2g蔥

山藥簡介

山藥在我國各地均有出產，而以河南新鄉地區，古懷慶產的懷山藥為最佳，質地堅實，粉足潔白。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”。

製作步驟

1 我用的是開花牛肉丸，
2 就是在牛肉丸上拉橫豎的刀口
3 蔥切蔥花
4 山藥去皮
5 用波浪刀切適口的塊
6 熱鍋冷油爆香蔥花
7 加入水
8 加入山藥
9 加入牛肉丸
10 煮至牛肉丸全熟，加鹽調味即可

小貼士

牛肉丸比較鹹，最後加鹽前嘗嘗湯的味道 。