小土豆燉排骨

小土豆燉排骨是一道由排骨、小土豆、淘米水、蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角等做成的美食。

原料

排骨、小土豆、淘米水、蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖

做法

小土豆燉排骨

1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；

2、小土豆洗淨，去皮；

3、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；

4、利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒；

5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；

7、添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫；

8、轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；

9、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛；

10、大火收汁即可。