寒天優格蛋糕

500公克 糖粉 500公克

材料

高筋麵粉 500公克
杏仁粉 100公克
糖粉 500公克
泡打粉 5公克
全蛋 500公克
奶油 500公克
鹽 5公克
寒天粉 3公克
水 150公克
藍莓乾 100公克
優格 100公克

作法

1	雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2	高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3	水煮開後加入寒天粉，不要攪拌小火續煮至完全溶解，熄火放涼備用。
4	藍莓乾與優格混合均勻浸泡至軟備用。
5	將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白，且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6	當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，依序加入作法3、4材料一起攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7	將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。