富貴豆腐丸

富貴豆腐丸是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有 板豆腐2塊, 荸薺2個等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

菜系

家常菜

材料

主料

板豆腐2塊, 荸薺2個

輔料

生薑1片, 香菇20克, 芹菜10克

調料

醃拌料﹕鹽少許　太白粉少許　白鬍椒粉少許　香油少許。調 味 汁﹕素蚝油１大匙　素高湯１杯　糖１小匙　太白粉少許。

製作

1、豆腐置於碗中壓成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起攪拌，並加醃拌料攪拌均勻，取一湯匙豆腐泥在掌中裹成丸狀。
2、起油鍋將豆腐下油鍋炸至金黃色。
3、另起１大匙油鍋，將薑末爆香，加入調味汁燒滾後，再將炸好的豆腐餅下鍋，拌燒一下即可。

貼士

這是一道火候的菜，油不能太熱，因為豆腐如遇到熱油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥會吸入很多的油，在下鍋前您可以先丟一小點豆腐泥，如果它不會即刻浮起即是冷油﹔如果一丟下去即刻浮起，油溫就可以了。