編輯推薦
這是一本適合放在菜籃子裡的書。
這是一本主張自己的健康自己作主，家人的安全親手把關的書。
這是一本教人們不迴避問題，不盲從潮流，敢於面對生活問題，敢於理性把握生活本質的書。
這是一本提供問題解決方案的書。
傅教授20年經驗和心血的凝聚——獻給熱愛生活的你。
內容簡介
這本由國家著名食品安全專家傅德成先生編寫的《安全食品自選自助》一書，是作者積20餘年從事食品衛生檢驗工作之實際經驗，不斷學習、研究、總結、探索的結果。內容準確嚴謹，科學可靠；招數易學易用，百試不爽；語言深入淺出，明白生動。它讓你明白眼睛應該看什麼，應該往哪裡看，一下子就看清食品中的門道。因此，本書可以被稱為放在菜籃子裡的書。傅先生還以特別提示的形式介紹了一些食物的正確食用方法以及食物相忌相剋等方面的知識，對於讀者來說更是十分有用。
放心食品工程，對於國家來說可能須經年累月、耗資億萬，可對於一個家庭來說，卻只須花上幾頓飯的時間，就可以頓頓聽上放心飯。
食品安全自己把關，身體健康自己作主。
安全第一。
作者簡介
傅德成，我國著名食品安全問題專家，疾病預防控制中心公共衛生主任醫師，《中華衛生監督與疾病監測》雜誌編委。
從事公共食品衛生監督檢驗工作20餘年。撰寫食品安全與營養保健專著12本，其中多本被全國各地多家相關專業機構選作培訓教材。發表專業論文30多篇。職業生涯業績卓著。親自參加並主持處理數十起疑難食物中毒事件。憑著超凡的食品檢驗鑑別能力，曾為預防重大國際運動比賽食物中毒事伯發揮關鍵作用，多次成功排除餐飲業食源性疾病隱患。
目錄
1 穀物與食用油
大米品質
大米水分含量
大米霉變
好吃還是晚米
米粉優劣
優質小米
糯米中摻大米
糯米粉中擇大為粉
麵粉鑑別
小麥粉中摻滑石粉
花生品質
芝麻鑑別
大豆鑑別
高梁米優劣
冬粉和粉條
粉條冬粉中摻塑膠
豆漿質量
豆乳與豆漿
豆腐質量
油皮與腐竹
百頁的質量
真假藕粉
澱粉有多種
花生油質量
豆油質量
識別假豆油
菜籽油好壞
鑑別香油
香油真假
油中摻入棉籽油
油中摻入礦物油
油中摻入鹽水
油中摻入米湯
油中摻入蓖麻油
2 禽畜肉及其製品
豬肉是否新鮮
牛肉是否新鮮
羊肉是否新鮮
兔肉是否新鮮
驢肉是否新鮮
老豬肉幼豬肉
注水豬肉
霉變凍豬肉
陳舊豬肉與腐敗豬肉
病死畜肉看放血
病死禽肉看放血
雞肉是否新鮮
塞肫灌水家禽
掛糊熟肉難辯好壞
燒烤肉叉燒肉鑑別
香腸香肚鑑別
火腿腸優劣
灌腸優劣
肉腸是否新鮮
燒雞和滷雞是否病死
臘板鴨春板鴨
腊味鑑別
臘腸鑑別
火腿鑑別
3 蛋乳及其製品
4 水產品及其製品
5 水果
6 蔬菜
7 酒與罐頭
8 蜂蜜與食糖
9 飲品與冷食冷飲
10 調味品
11 鑑別食品的基本知識
