基本情況
姓名：孟憲軍任教專業：工學-輕工紡織食品類
在職情況：在
性別：男
所在院系：食品學院
所教課程：大白菜發酵過程中亞硝酸鹽消長規律的研究，食品與發酵工業, 2001 - 維普資訊乳酸發酵複合蔬菜漿的工藝研究，食品與發酵工業, 2003 - 維普資訊天然生物性食品防腐劑納他黴素的特性及其套用，遼寧農業科學, 2004 - 維普資訊
研究方向：果蔬深加工及轉化機理
個人簡介
孟憲軍，男，漢族，1960年11月出生，內蒙古赤峰市人。1998年畢業於瀋陽農業大學園藝學院獲農學博士學位,1995年晉升副教授,2000年5月晉升教授。現任食品學院副院長，遼寧省政府食品行業顧問，遼寧省果酒協會會長，遼寧省公共營養委員會常務理事。1999年入選遼寧省百千萬人才工程千層人才,2000年被評為遼寧省普通高校優秀青年骨幹教師,2001年遴選為博士生導師,多次被評為校和瀋陽市優秀教師. 先後為本科生、碩士生和博士生主講過《食品科學概論》、《食品營養與衛生》、《果蔬加工學》、《軟飲料工藝學》、《高級果蔬加工學》、《食品分離提取技術》等課程。其中主講的《果蔬加工學》為校一類課。 現主要從事果蔬深加工及轉化機理的研究、生物活性物質提取及功能性食品開發的教學與科研工作。 主持和參與了二十餘項國家和省市科研課題，其中參加的：“七五”農業部課題“山楂資源開發與綜合利用”研究通過了國家科技部鑑定；“八五”期間作為主要執行人參加的農業部課題“果蔬複合汁研究”通過了農業部鑑定；參於“植物蛋白開發利用研究”獲遼寧省政府科技進步三等獎；作為主要執行人參加的“溪紅山楂”課題獲遼寧省政府科技進步三等獎；副主持“葡萄保護地栽培及產後處理”1998年獲遼寧省科技進步二等獎；主持的瀋陽市科技局和遼寧省財政廳項目“草莓深加工及綜合利用”，2002年通過了省級鑑定。 目前正主持遼寧省科技廳課題“主要果品深加工及示範工程” 、國家星火計畫“樹莓開發及加工利用研究” 、遼寧省自然科學基金“紅法夫酵母選育及抗氧化機理的研究”和地方橫向課題“葡萄籽OPC提取與分離技術研究” 。參與製作的“食品機械”CAI課件獲第三屆全國課件三等獎。 主編了《功能性食品》、《新編涼果、果脯加工技術大全》副主編《食品工藝學導論》、《軟飲料工藝學》、《農產品加工一本通》、《食品營養與加工》、《食品營養學》參編了《果蔬加工學》、《食品科學概論》等近二十餘部全國統編教材和專著。在食品科學、食品與發酵工業等核心期刊發表了“凍乾法生產乳酸發酵複合蔬菜固體飲料的研究”、“不同澄清方法對山葡萄酒澄清效果的影響”、“乳酸發酵複合蔬菜漿工藝的研究”等四十餘篇學術論文，其中有二篇被CA檢索。主要學術成果
代表性著作：《功能性食品》《新編涼果、果脯加工技術大全》《食品工藝學導論》《軟飲料工藝學》《農產品加工一本通》《食品營養與加工》《食品營養學》代表性論文：黃桃水溶性多糖的抗腫瘤作用及清除自由基, 提高免疫活性研究，食品科學, 2004 - 維普資訊乳酸發酵複合蔬菜漿的工藝研究
