子姜肉

子姜肉是一道私家小廚里的美食菜譜。材料：嫩薑，也叫子姜，適量；瘦肉適量。 製作工藝，炒。既是快手菜,還是下飯菜.雖然調料簡單，但子姜本身就是一個很夠味的材料了。

子姜肉：Sautéed Shredded Pork with Ginger Shoots
川味菜餚
一般使用的是子姜、生薑、乾薑三種。夏季盛產的子姜，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料或者醃漬成泡姜。子姜肉絲、姜爆子鴨、泡子姜這些菜，就是用子姜或者泡姜製作的。生薑在川菜中，則是把它們加工成絲、片、末、等汁來使用，炒、煮、燉、蒸、拌不可缺少。與子姜、乾薑相比，生薑的運用範圍是最廣泛的。薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等菜餚的調味品均以生薑為主。用於烹魚或製作魚香、家常等味型的菜餚，則需炮製後的生薑味調味品，以表現它們獨特的風味特點。乾薑在川菜中還可以用於制湯。
材料：嫩薑，也叫子姜，適量；瘦肉適量。
材料可以根據自己的喜好調整。喜歡吃肉的就多加肉絲，喜歡姜的就切多多薑絲。
做法：姜切片切絲，瘦肉切絲，少許鹽、生抽、胡椒、色拉油調味醃製。生抽少放一點，不要改變肉絲的顏色。
炒鍋油熱之後，下肉絲炒至變色，加入薑絲，炒勻出鍋。