大蒜炒鯊魚

大蒜炒鯊魚是一道由鯊魚、太白粉、薑片等做成的美食。

[原料/調料]

鯊魚 4兩 　蛋白 1/2個

太白粉 1小匙

青蒜 4兩

辣椒 1條

薑片 2～3片

高湯 2小匙

鹽 1小匙

米酒 少許

胡椒粉 少許

[製作流程]

(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。

(2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。

(3)將蒜及辣椒切好備用。

(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味素，燜一下即可。