辭彙解釋
外賣英文辭彙
英文名詞形式：take-away快餐文化
現在隨著物質生活改善和人才競爭地劇烈發展，生活節奏快了，人們似乎需要一種快餐劇、快餐雜誌、快餐報紙用來解乏。風行各地的都市報、周末報，越辦越厚，可是厚厚的一摞，卻空空無物，能在大腦中留下記憶的猶如鳳毛麟角。原來的報紙有板有眼，五大元素齊全，現今的快餐報，標題可以是一句與文章並不緊密相關的話，多是為了吸引眼球，在新聞的寫作上，可以是 武俠小說的文筆，也可以是流行語。連篇累牘地介紹著娛樂明星們的 私生活，追逐他們的奇聞軼事、風流艷史；整版整版的廣告，壓得讀者喘不過氣來。有些報紙為了避免自己被完全快餐化，便有每周一期的“百花園地”，算是表明了自己尚有正統的文化。通俗 小說、通俗影視劇、流行 音樂的風行，說明這種快餐也在迎合著人們的需要，因為正統的文學作品讓人挺費腦筋地思考。一位瘋瘋顛顛的還珠格格，兩代人的傳奇情緣，三位英雄刺殺著英雄的皇帝，四位戀人的顛鳳倒鸞，直至七劍下天山的豪情，讓人輕鬆片刻，過目就忘。
被炒得沸沸揚揚的 《英雄》，瞪著眼瞧完之後，覺得和港台的武俠快餐片如出一轍。在看這部英雄快餐劇時，同時也看了《神醫喜來樂》。相比之下，《英雄》就遜色多了——雖然它說了個“小義”讓“大義”的道理。《神醫》一片包含著豐富的中華醫學文化，同時又把官場、人性表現得很不錯，故事風趣幽默，詼諧，又不乏知識性，的確是一部難得的好片。
外賣流程
一、外賣類型：外賣分為客人到店點餐付款並打包帶走和店內人員送餐兩種。
（一）打包：客人到店點餐付款並打包帶走的，儘量推薦易於打包的菜品，湯汁較多，量較大的菜品原則上不打包（如XXX湯等），因為我店用於打包的僅限於打包盒和打包桶，容積有限。
1、客人告之需打包外帶的，需在選單上註明打包，點單進廚房後，告之廚房此單為打包，並及時將相應的打包工具配備至廚房出餐口。
2、客人打包菜品，不需額外收費，無湯汁的菜品或飯類原則上套用打包盒盛裝，帶湯汁的菜品用打包桶盛裝，湯汁較多的，可用兩個打包桶重疊盛裝，以防止客人在帶走途中打包桶破損。
（二）送餐：客人電話訂餐或到店點餐。
1、客人電話訂餐的：原則上不接待電話訂餐，除個別常客或訂餐地點較近的可以接待，另外，在營業高峰期不接待，但是，即便不接待此類訂餐也應委婉的告之客人，不可生硬的對待客人。
2、客人到店點餐並付款要求送餐的按以下流程操作：
（1）在餐廳500米範圍內的可接待送餐。
（2）客人點餐付款時，告之客人點餐的費用是多少，並收取20-50元的餐具押金（押金多少根據客人點餐量靈活收取，但最多不能超過50元），並由收銀員開具押金條，交由客人保管。
（3）開單進廚房，由廚房製作，凡是此類送餐，所有菜品必須用保鮮膜封蓋，以確保菜品質量。
（4）送餐時，統計送餐所用餐具，並填寫外賣餐具統計表，菜品全部準備好之後，檢查餐具、用具是否全部齊備，並及時用餐。
（5）送達後，請客人在外賣餐具統計表上籤字確認，並與客人協調收餐時間。
（6）根據與客人協調的收餐時間，到收銀處領取客人押金，並及時收回餐具，退客人押金的同時，核對外賣餐具統計表，並收回客人手中的押金單。
（7）將餐具送回廚房，押金單交回收銀處。
送餐中常出現問題的處理：
1、客人押金單遺失：客人如遺失押金單，需要請客人寫一張收條，收條上應註明收到的押金數額以及日期，收款人姓名。
2、收取餐具時，發現餐具破損或遺失的，致電餐廳相關人員詢問賠償價格，照價賠償，如客人對賠償價格有爭議的，請餐廳負責人解決。
餐飲發展
2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經濟及旅遊業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。
外賣形式
餐廳打包
外賣電話訂購
隨著電話和手機的普及，電話訂購逐漸成為外賣行業的主要手段，也使外賣行業得到迅速的發展。相對於餐廳打包，電話訂購以其無需上門的優勢，很大的刺激了外賣行業的發展。網站訂購
90年代網際網路的普及，使外賣行業得到了迅猛的發展。學生和白領成為網站訂購的主力。隨之業發展起來很多網際網路訂餐企業。微信訂餐
2012年，隨著智慧型手機的迅猛發展，微信以不可遏制的勢頭迅速的發展壯大。以此為基礎，衍生出很多圍繞微信的二次開發。其中最引人注目的，必不可少的包括了微信外賣開發。在APP當道的手機套用時代，微信二次開發，以其不需下載和不占用桌面空間的絕對優勢，占領了很多APP的市場，成為商家的首選開拓領域。如北京中政通匯文化發展中心旗下的微開發團隊，他們開發的公眾平台模版，微味道，迅速的占領了外賣行業的很多份額，我們期待外賣行業的進一步變革，以帶給我們更好的體驗和服務。外賣新技術
微信訂餐
線上訂餐模式最早在美國興起，在美國[2]興起當然有它獨特的文化優勢，比如國外的人更喜歡提前預定用餐。目前國內的線上訂餐還是處於混亂的諸侯混戰狀態，各大網站各自占據著自己的一方水土，但是隨著馬太效應越來越明顯，在線上訂餐市場也在進行一輪新的洗牌，擁有充足資金的訂餐網站正在迅速的擴大各大城市分站，占領市場份額。基於網上訂餐的衍生物，半小時微信訂餐從網上訂餐中脫穎而出。作為騰訊出品的微信手機套用獲得外賣信息的一種服務。通過半小時微信開放平台接口嫁接的各種微信功能類服務，讓微信公眾號的價值大大發揮和提升。很多訂餐網站都已經開通了微信服務平台，牢牢地抓住微信用戶這一龐大的資源，為自己的業務開拓出一片更加廣闊的市場。使用該服務，不僅可以得到任一服務地區周邊的外賣商家信息，菜品信息以及商家的優惠券。該服務實現了直接訂餐服務，甚至可以網上付款。這是一種突破傳統的全新的外賣訂購方式與理念。
事件曝光
2016年3月15日，央視315晚會曝光了餓了么外賣“黑作坊事件”。經央視記者的實地調查：在“餓了么”網站上，餐館的照片看著乾淨正規光鮮亮麗，但實際卻是油污橫流，不堪入目。“餓了么”平台引導商家虛構地址、上傳虛假實體照片，甚至默認無照經營的黑作坊入駐。
