咖喱牛肉湯

咖喱牛肉湯，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是上海最著名的大眾化小吃，牛肉酥嫩，湯清味鮮，是採用熬煮氽燉燴燜法製作的。

基本信息

• 中文名：咖喱牛肉湯
• 主要食材：黃牛肉，咖喱粉，精鹽
• 分類：上海菜
• 口味：香、鮮、微辣
• 功效：具有營養豐富、健脾開胃、壯腰健腎、術後調理、便秘調理功效

材料

咖喱牛肉湯

1、選購牛腩一塊（兩斤左右），土豆四個，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，油咖喱一小瓶，備用。準備一隻湯煲。

做法

2、將牛腩洗淨，切塊，待煲里水沸時放入，用大火
煮開，倒去血水洗淨。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生薑一小塊，用大火煮半小時。加入黃酒兩匙，調至微火慢燉。
3、將土豆去皮，和胡蘿蔔一起洗淨，切成一寸見方的塊備用。當筷子可以戳動牛肉時，將土豆、胡蘿蔔倒進煲去一起燉。
4、將洋蔥去外皮洗淨，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精緻油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會，再放入洋蔥煸出香味，然後把它盛進煲內，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個小時，起鍋前加入味素少許即可。