叻沙米粉

叻沙米粉是一味美味的食譜，叻沙，又稱喇沙，是新馬地區峉峉文化的獨創菜品。主要原料有草蝦、油豆腐、魚丸、豆芽菜、白煮蛋、米粉、紅蔥頭、九層塔葉、辣椒片、栗子等，通常用作麵條的湯底。

原料調料

草蝦3尾
油豆腐2個
魚丸5個
豆芽菜20公克
白煮蛋1/4個
米粉100公克
紅蔥頭酥少許
九層塔葉2片
辣椒片3片

1.蝦米30公克
栗子3顆
紅蔥頭6個
大蒜4個
姜1小塊
乾香茅1/2大匙
紅辣椒4根
咖哩粉2大匙
蝦醬2小匙
2.雞湯2杯
椰奶1/2杯
鹽、胡椒粉少許

製作流程

(1)將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)。油豆腐切片備用。
(2)將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
(3)將豆芽菜汆燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。