台灣菜萬巒豬腳

台灣菜萬巒豬腳是一道以豬腳為主要原料,蔥,蒜頭等為輔料的一道菜餚。

製作材料

[原料/調料]
豬腳 1隻
蔥 2支
片 5片
蒜頭 10瓣
萬巒豬腳滷包 10瓣
醬油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
鹽 1小匙
米酒 1大匙

製作流程

1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。
2.豬腳洗淨,放入鍋子中,加水、老薑一起煮到80℃,去除血水及腥味,撈起後泡入冷水中約30分鐘,再把細毛刮除並沖洗乾淨,然後放入零下30℃的冷凍庫,急速冷凍後,再取出備用。
3.將蔥洗淨後切長段,蒜頭拍過備用。
4.燒熱鍋子,放入1大匙油,放入蔥段、薑片、蒜頭爆香,再倒入作法1的鍋子中。
5.燒熱滷汁,放入豬腳滷約60分鐘,取出後切小塊,盛入盤中,撒上少許香菜即完成。

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