南嶽觀音筍

南嶽觀音筍，別稱滿缸筍子，是寺觀招待賓客的佳肴。

景點簡介

南嶽觀音筍

觀音筍是農曆二月十九日觀音娘娘生日前後出土的一種小筍，肉質細嫩，味道鮮美，乾吃尤有奇香。南嶽山上的和尚、道士，對觀音筍的乾吃方法，極為講究。選挖小筍，務必在觀音菩薩生日前後幾天，擇其細嫩而肉厚者，先退去殼，用火煮沸，不至全熟，即取出曬乾，然後放置茶油內，用壇貯藏，時間愈久，香味愈濃，取出吃時，加鹽椒少許，美味無比。不用油浸，用普通浸泡之法加工，也勝於其他一般乾筍。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。

亦別有風味。還有稱“滿缸筍子”者，於竹筍破土時，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長出時，即筍 長滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，製成筍餅、筍塊，均各有風味。