南咪

南咪為傣語的直譯，為西雙版納、德宏等地傣族地區的風味菜，俗稱“醬”或者“蘸水”，大概可分為番茄南咪、酸筍南咪、螃蟹南咪、菜花南咪等。
製作方法主要採用熬制或舂制而成，味道大多為酸辣或“怪”味，顏色偏暗黑色，原料均為原生態的野菜、野果或野味，是傣味的特色菜。
主要吃法主要是用生態蔬菜“蘸”著吃，如：炸牛皮、小黃瓜、刺五加、水香菜、苦筍、馬蹄菜，海船、小脆茄等，也可用糯米飯直接蘸著吃。