千頁糕

千頁糕是一道美味糕點，屬於白案，是一種選用中筋麵粉製成的甜點，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麵粉加入酵母、白糖、清水和成麵團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。

簡介

千頁糕

千頁糕，福州風味獨特的小吃。選用中筋麵粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。

製法

將麵粉加入酵母、白糖、清水和成麵團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對摺，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法製作可得4層面3層餡。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

小貼士[1]

面要事先發好；一定要用旺火蒸。