北菇蒸滑雞

北菇蒸滑雞美食，主要原料有雞上腿肉2塊（約350克）、鮮香菇半斤等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

　雞上腿肉2塊（約350克）、鮮香菇半斤。

調料：

　鹽3克、蛋清30ML，紹酒1小匙、蚝油1匙、胡椒粉適量、玉米澱粉1大勺、香油適量，蔥段3-4段、薑片3-4片。

配料：

　小蔥3-4根、紅椒碎1勺、小油菜10-15根左右。潑熱油用：色拉油15ML、香油15ML。

做法：

1、雞上腿肉去骨後用刀背拍松後改刀成三角塊；
2、雞肉塊放入盆中用清水反覆清洗乾淨後控乾水分；
3、依次加入鹽，蛋清，紹酒，蚝油，胡椒粉，澱粉，蔥段，薑片拌勻後醃製30分鐘；
4、香菇洗淨後去蒂切塊備用；
5、小蔥切段，紅彩椒切細丁備用；
6、小油菜洗淨後在開水中焯燙30秒撈出控乾水分擺盤備用；
7、將香菇快加入到醃好的雞肉中倒入香油拌勻鋪平；
8、蒸鍋水開後將香菇雞肉上屜中火蒸製10-15分鐘左右；
9、蒸好後用筷子將雞肉塊攪散，挑出蔥段薑片不要，其它擺入盤中；
10、表面撒上小蔥，紅椒碎和少許白鬍椒粉；
11、將油燒熱後淋在表面製作完成。