實用型
刀削麵機1、本機外殼採用不鏽鋼包裝,具有整潔美觀,使用壽命長,安全衛生等優點.
2、刀削麵機使用機械的方式完美再現山西刀削麵的製作精髓，並在此基礎上解決了人工揉面、削麵質量差異化的問題。刀削麵機特有的二次揉面過程，使麵筋紋路正好順著刀削的方向形成，因此削出的麵條口感要優於手工刀削麵。
3、刀削麵每分鐘可削3-5斤面，不僅可以將刀削麵師傅從繁重的體力勞動中徹底解放出來，而且應對每天的客流高峰期更是得心應手，從容不迫、顧客的滿意度將大幅度提高。
4、使用方便。刀削麵機削出的麵條寬窄、薄厚可以隨意調整，滿足不同顧客需求。
機器人刀削麵機5、刀削麵機削出的麵條形狀美觀，中厚邊薄，棱風分明，長短均勻，入口筋道滑爽，耐煮耐擱軟而不粘，越嚼越香，美味誘人。6、刀削麵機不吃不喝，節省費用，可以輕鬆實現廚房的標準化和機械化作業，大幅降低管理成本，提高工作效率和工作質量。減輕管理者的工作壓力。降低廚房的成本支出，一次投入，讓您省心、放心、安心！
性能
1、插上電源。
2、按上升鈕，使機器右臂上升至最高位置。
3、把和好的麵團揉捏城月牙狀，然後擺正，放在左臂的托面板上。
4、按下降鈕，然後將手持刀片的右臂下降，約離麵團表面0.5毫米的位置停止。
5、按啟動按鈕使機器進入正式削麵狀態。
6、根據一次性削麵數量可以隨時調節大碗、小碗。如：需三大碗，可將大碗設定開，然後再調其則行，一般一大碗時間在15-20秒之間，根據碗的大小分明。
7、當面削至約剩1公分左右，機器會自動升到原來大碗位置，然後一次類推進行削麵。
傳統型
刀削麵機結構新穎，設計合理，揉面刀削一氣完成，速度快、產量高（每小時用面150斤），不是人工削麵，勝似人工削麵，清洗簡便。
刀削麵機設計原理：主要由減速箱，螺鏇推進器，分面凸輪與前後送面盤組成，具有體積小，結構緊湊，操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點，可將麵粉（拌和成面料）通過送面輥及螺鏇推進器送入前後送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削麵刀削成中間厚，兩邊薄的麵條飛出。機器既可削勾刀，又可削平刀，而且寬窄、薄厚都可大幅度調節（面寬範圍：3-20mm連續可調,，面厚範圍：1-10mm不停機連續可調），使用機器方便。
使用優點：刀削麵機專門為餐館、飯店、食堂、風味快餐廳等使用而設計的，由於人流較大，需要服務速度極快才能滿足需求。使用刀削麵機後，可加速了削麵速度，減少顧客等待時間。又經實踐證明，刀削麵檔口的服務能力最高可以提高4-5倍以上。由於等待時間短，顧客滿意度提升，服務質量優。機器特有的二次揉面過程，使得面更細膩，口感更優於手工刀削麵。與手工刀削麵相比，使用刀削麵機削出的面，形似柳葉更漂亮、中厚邊薄更均勻，棱鋒分明，長短一致。
使用說明書
一、結構特點及功能
本機主要有減速箱，螺鏇推進器，分面凸輪及前後送面盤組成，具有體積小、結構緊湊、操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點。可將麵粉（拌合成面料）通過送面輪螺鏇推進器送入前後送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削麵刀削成中間厚、兩邊薄的麵條飛出。
二、主要技術參數
三、使用方法及注意事項
1、開機前檢查各部位螺鏇栓是否鬆動，電機外殼是否接地。
2、拌麵：手工拌麵或拌麵機拌麵，均勻即可。注意不宜太軟或太硬，適合即可。
3、分面器高端要正對削刀。
4、把分面器外端雙螺母擰緊。
5、投料：將拌好的面料切成長條裝，然後往削麵機面斗放面，投料不要間斷，切出的麵條飛出盤外。
