所需食材
凍豆腐250克，排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味素1.5克，蔥花5克，薑絲2克，鮮湯750克。
製作方法
1、凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；
2、排骨洗淨，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；
3、西紅柿洗淨，切成塊；
4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、薑絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味素，燒兩開，即可出鍋食用。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
