基本資料
佛手三絲類別：素食食譜 私家菜 健脾開胃食譜
工藝：拌
口味：鹹鮮味
食用：中餐晚餐
主料：佛手瓜500克
調料：鹽4克 香油10克
烹飪方法
佛手三絲1. 將佛手瓜洗淨切成細絲；
2. 泡辣椒去籽切絲；
3. 荷蘭豆切細絲；
4. 將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。
營養分析
佛手瓜佛手瓜：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多。
荷蘭豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
營養成分
能量196.8千卡 蛋白質8.5克 脂肪10.77克 碳水化合物23.92克 葉酸0.19微克 膳食纖維7.4克 維生素A95微克 胡蘿蔔素580微克 硫胺素0.14毫克 核黃素0.54毫克 煙酸1.2毫克 維生素C56毫克 維生素E7.28毫克 鈣136.88毫克 磷109毫克 鉀496.56毫克 鈉1586.27毫克 鎂66.08毫克 鐵1.46毫克 鋅0.92毫克 硒7.71微克 銅0.17毫克 錳0.64毫克 。
