五穀雜糧饅頭

五穀雜糧饅頭

五穀雜糧饅頭,比普通的白饅頭更加有營養。 雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維,可以清腸排毒,滋潤肌膚,保護心血管,促進消化,強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感,對控制進食量、減肥瘦身大有益處。 雖然粗糧看上去不怎么漂亮,吃起來不那么細膩,卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性,平時一定要多吃些粗糧。

簡介

五穀雜糧饅頭 五穀雜糧饅頭

營養特點:適量的粗糧早餐搭配蔬果汁豆漿,搭配合理,不僅滿足人體對營養的需求,而且能夠讓人體保持充沛的活力。

材料有:饅頭麵粉、酵母、紅糖粉、麥片、五穀雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄乾、橄欖油

做法1

把麵粉、酵母、紅糖粉混合;加入麥片、松子、玉米、枸幾、花生米用溫水攪成麵團;加入五穀雜糧飯和橄欖油,搓至成團,靜止一小時;再分成小塊,搓成小團,放入蒸籠,再靜止半小時;隔水蒸20分鐘即可。

做法2

1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許溫水將酵母粉化開後,倒入麵粉中。

3、將剩餘的溫水倒入麵粉,用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉面,揉至麵團表面光滑。

5、麵團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間。

6、發酵好後,將麵團放在案板上,再反覆揉一會。

7、將揉好的麵團整形成圓柱形。

五穀雜糧饅頭 五穀雜糧饅頭

8、切成同等大小的劑子,用手揉搓,整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些麵粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離。

13、鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水後,轉中火蒸20分鐘。關火後,放置3-5分鐘再打開蓋子。

3、備註:

1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙,不如白面饅頭細膩。加入的雜糧比例越高,口感越粗糙,鬆軟度也越差,可根據個人口感喜好調整比例。

2、蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小,這次我做的是較小個的饅頭,生饅頭坯每個約60克,所以時間較短。如果是大個的饅頭,蒸製時間要延長5-8分鐘。

3、饅頭如果做多了,可以在蒸好晾涼後,裝入保鮮袋中放入冰櫃冷凍。吃的時候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。

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