乾鍋素肉

乾鍋素肉，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 美食，主要原料有千張、水發、乾筍絲、紅椒絲，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

千張是豆製品的一個品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。

乾鍋素肉

乾鍋素肉用千張素菜葷做，口味鹹鮮，是冬季的熱點菜餚。

原料

主料：

千張

輔料：

水發乾筍絲 紅椒絲

調料：

精鹽 味素 老抽 白糖 蔥 姜

做法

1．將千張卷成卷，用紗布包裹後再用細繩捆緊。

2．砂鍋加清水，下調料，放入包好的乾張卷焯熟取出，解開紗布包，將乾張切成斜刀片。

3．炒鍋洗淨，將炒好的乾筍絲、紅椒絲放入鍋底，再擺上千張片，淋上紅油成菜。

小貼士

千張須用新鮮無異味的調料焯制。