乾燒臭鱖魚

乾燒臭鱖魚是臭鱖魚為主料的美食。

　

乾燒臭鱖魚

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　菜圃名稱

乾燒臭鱖魚

概述

　鱖魚是淡水魚類，經過“醃鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚嫩無比，且魚肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統菜餚。

基本材料

　主料
醃鮮鱖魚一條
輔料
豬肉末
調料
精鹽料酒陳醋老抽味素蔥薑末乾紅椒末白糖色拉油

製作步驟

　 1．醃鱖魚洗淨，切麻布花刀。
2．鍋上火滑油，留底油下醃鮮鱖魚，煎至兩面呈金黃色時起鍋。
3．鍋底留少許油，下調料炒香，再下醃鮮鱖魚調味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收乾時淋明油起鍋裝盤。