乳腐扣肉

食材明細

主料: 五花肉帶皮一塊 豆腐一塊 土豆六個小的 王致和豆腐乳原味一瓶
配料: 冰糖一把 香葉一片 八角一個 乾辣椒兩個
輔料: 蔥姜蒜適中 鹹鹽一勺 蚝油一勺 雞精兩勺 料酒兩勺 二十三香一勺 生抽兩勺 老抽一勺

製作步驟

1.準備所有的主要材料,五花肉帶皮,豆腐,土豆
2.豆腐切塊,切記不要太厚不要太小,這樣方便炸制
3.土豆切塊,洗乾淨,用溫水浸泡,備用
4.五花肉洗乾淨,用水煮,倒上料酒,除去肉里的血和贓物,煮半小時
5.煮好的五花肉摸上蜂蜜備用
6.摸好的五花肉
7.炸制土豆和豆腐,開小火
8.豆腐炸制金黃出鍋備用
9.土豆炸制金黃出鍋,土豆可以炸老一些,方便後面得蒸製
10.炸摸了蜂蜜的五花肉,開小火,因為摸了蜂蜜的肉炸起來會濺油,請小心
11.炸制金黃出鍋備用
12.12.鍋內放入冰糖,鹹鹽,雞精,蚝油,香葉,八角,二十三香,乾辣椒,薑片,蔥段,蒜,生抽,老抽開始煮炸好的五花肉,煮一個小時,切記水開以後關小火。
13.取出煮了一個小時的五花肉,放涼備用。
14.切片,切記不要切得太厚,方便後面的上豆腐乳上色和入味
15.旋轉的把肉片擺在碗裡。
16.拿出三塊豆腐乳,加入一碗花椒水
17.把碾磨完得以後倒上豆腐汁,生抽,老抽,白糖,蚝油,攪拌備用
18.把弄好的調料倒入擺好的肉片中,沒過肉片,醃製半小時
19.把炸好的土豆放在肉片上,把豆腐放在土豆上擺好,在澆上調好的調料
20.上火蒸一個小時即可
21.反扣在盤子上撒上白色芝麻,乳腐扣肉做好
22.看看這樣的肉肉是不是很有食慾?呵呵香味撲鼻
23.味道覺得不濃郁,旁邊的剩餘調料讓你占著吃,更好

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