九層塔[唇形目唇形科植物]

九層塔[唇形目唇形科植物]
九層塔[唇形目唇形科植物]
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九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”,粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為“金不換”、“滿園香”、“滿姨香”。 九層塔為唇形科植物羅勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”,來自龐大的羅勒家族,由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫蘭香羅勒,全草具疏風解表,化濕和中,行氣活血,解毒消腫之效,廣泛分布於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。我國南方一些省份有種植。

基本信息

形態特徵

一年生直立草本,全體芳香,高20~70厘米。

羅勒 羅勒

莖四方形,上部多分枝,表面通常紫綠色,被柔毛。

葉對生;卵形或卵狀披針形,長2~6厘米,寬1~3.5厘米,先端急尖或漸尖,基部楔形,邊緣有疏鋸齒或全緣,下面有膿點;葉柄長0.7~2厘米。

輪傘花序頂生,呈間斷的總狀排列,每輪生花6朵,或更多;花軸長而被有密柔毛;苞片卵形而小,邊緣具毛;花萼管狀,先端5裂,上面1片特大,近於圓形,其餘4片較小,呈銳三角形;花冠2唇形,白色或淡紅色,長約9毫米,上唇的4裂片幾相等,裂片近圓形,邊緣淺齧蝕狀。

下唇1片橢圓形,全緣;雄蕊4,2強,均伸出於花冠外,花葯2室,靠合;子房4裂,花柱完全著生於子房底部,柱頭2裂。

小堅果4粒,卵形至矩圓形,長約2毫米,暗褐色。

花期7~9月。果期8~10月。

生長環境

羅勒喜溫暖潮濕環境,生於亞熱帶地區,不耐寒,也不耐旱。

南方4月初出苗,北方5月初至5月中旬出苗,出苗時間長短同當時氣溫有關,如溫度上升至21~25℃時則7~10天就能出苗。

在北京地區5月上旬至6月中旬期間株高增長最快,葉片數也增長最多,此期伸長主要是由許多節間的迅速伸長而成,至6月中旬開花後葉片數不再增加,此期的伸長是由於上部幾個節間的伸長而引起,故株高增長緩慢。

歷史背景

羅勒原產地在印度,西亞等地,印度人視其為神聖的香草,是天神賜給人類的恩典。

在印度羅勒被視為神聖之物,在法庭上發誓的時候,必須以它為誓。

其次在印度亦認為配戴羅勒葉片可以避邪。

在歐美的神話故事中常見到「羅勒」的蹤跡。在古羅馬時期,羅勒的名稱為“basilescus”,它源自於噴火龍“basilescus”之意思,因此傳說胸前必須佩帶著羅勒才能解除魔咒擊敗此怪獸。

在歐美傳統醫學(民俗療法)上以羅勒作為解蛇毒或毒蜘蛛之藥劑。

據傳耶穌基督復活之後,在它的墓穴旁長滿了羅勒,除了代表羅勒本身韻神性外,更強調其生命力的強韌。

中南美洲國家視羅勒為保護身家安全的吉祥植物;墨西哥的情人之間也會獻上羅勒,代表仰慕之意。

東正教祭典使用的聖水都是以羅勒調製成。

羅勒的希臘字代表為皇室或國王,據稱當時在宗教祭典上希臘國王用的香油即為羅勒精油所製成,因而被稱為 “國王的香藥草”。

而羅馬尼亞羅勒則代表比較浪漫的意義,當男孩子接受少女一支羅勒枝條,表示他們彼此已經正式訂婚。

羅勒由印度傳入中國,羅勒為印度語的譯音。

中國在北魏《齊民要術》中就有其栽培加工記載。

羅勒莖四棱,多分枝;葉對生,卵圓形;花分層輪生,花冠唇形,白色、紫色,葉色翠綠或紅紫,花簇鮮艷,且具有芳香氣味,是庭院花鏡、樹壇邊隙地栽植的優良地被材料。

品種分類

目前已上市的品種有甜羅勒、紫羅勒、生菜葉羅勒、茴芹羅勒、矮生羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、丁香羅勒

香羅勒

香羅勒、檸檬羅勒。檸檬羅勒因株形美麗、色澤艷麗,全株具有濃烈的檸檬香氣,為羅勒中之珍品,市場走俏。

甜羅勒

甜羅勒為唇型科羅勒屬。設施或陸地栽培,育苗移栽或直播,可分期播種。

主要以葉片、嫩莖(頭)為主要食用部位,當幼苗6~7cm時就可以開始採收,供涼拌菜或香辛調料,或油炸,或做湯食,或炒蛋等,食後有消暑解毒及健胃之功效。

紫羅勒

唇形科羅勒屬,一年生草本,紫羅勒是羅勒的栽培變種,株高20~40cm,莖鈍方形,全株暗紫紅色。葉對生,卵形或長橢圓形,葉面微皺,葉緣有不規則鋸齒狀淺裂。花期在夏季,輪傘花序6,花排列成假總狀花序,小花白色。

丁香羅勒

丁香羅勒氣味清涼芳香。鮮葉、精油主要用於調味、加工焙烤肉製品。家庭炒肉加入鮮葉2至4片切碎,清香去膩。

薄荷葉和丁香羅勒葉各100克洗淨,開水燒煮5分鐘,濾液兌入浴缸沐浴健康提神、可預防感冒。用新鮮的或陰乾的丁香羅勒,薰衣草的花序或莖葉混合,加入開水,沖泡飲用,可平靜心情,提神醒腦,健胃解熱。

檸檬羅勒

又名七里香,屬唇形科一年生草本植物,原產於法國、中東地區,株高30~60厘米,全株被稀疏柔毛,莖直立,多分枝,鈍四棱形,葉對生,卵圓形,略有淺缺刻。

花在花莖上分層輪生,每層有苞葉2枚,花6枚,成輪狀花序;花萼鐘形,花冠唇形,花白色。

株型緊湊,自然成半球形,是庭院、陽台、公共場所綠化、美化、香化的珍品。

其莖葉含較為豐富的維生素、微量元素,還含芳香油、茴香醚、丁香油酚等。可作辛辣調味品,還可制香精、香水等。

其果實也含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。其嫩莖葉具有柔和的芳香味,可涼拌、炒食、做湯,清香誘人、味美可口,增進食慾。

疏柔毛羅勒

一年生草本,高20~80厘米,具圓錐形主根及鬚根。莖直立,多分枝,鈍四棱形,小枝具溝槽及短柔毛,幼嫩時紅色,漸老變為綠色。

葉卵形至卵狀長圓形,長2~5厘米,寬0.8~2.5厘米,先端微鈍或急尖,基部楔形,下延成狹翅,邊緣具不規則的疏鋸齒,兩面近無毛,僅在背面具腺點;葉柄長約1.5厘米,具短柔毛、微柔毛至無毛。

總狀花序頂生,長10~20厘米,被倒向短柔毛,由許多具6花的輪傘花序組成,輪傘花序較疏離;苞片細小,倒披針形,長5~8毫米,先端銳尖,基部狹長,邊緣具纖毛,常有色澤;花柄長約3毫米,果時延長約5毫米;花萼鐘形,長約4毫米,寬約3.5毫米,外面被短柔毛,內面在喉部具疏柔毛,5齒,上面中間1枚寬大,長2毫米,寬3毫米,圓形,內凹,具短尖頭,其兩側2齒寬卵形,長1.5毫米,銳尖,邊緣具長緣毛,下面2齒披針形,長2毫米,具芒尖,果時萼增大達8毫米,寬6毫米,下彎,而脈紋明顯;花冠淡紫色或上唇白色,下唇紫紅色,長約6毫米,管長約3毫米,內藏,喉部增大,唇片外面具微柔毛,內面無毛,上唇4裂,裂片近相等,近圓形,長約3毫米,寬4.5毫米,常具皺曲,下唇長圓形,長約3毫米,寬1.2毫米,全緣;雄蕊4,離生,稍外露,後對花絲基部具齒狀附屬物,其上具微柔毛,花葯卵形匯合成1室;花柱較雄蕊長,先端2等淺裂;花盤具4突起腺體,不超過子房。

小堅果卵珠形,長1.5毫米,寬1毫米,黑褐色。

花期7~9月,果期9~12月。

分布及生境:產雲南東南、南部至西南部(文山州、紅河州、西雙版納至臨滄專區)。

中國華北至江南各省均有。

植物的用途及功能:植株可提取芳香油,故近有引種栽培以作為提取芳香油的原料。

化學成份

全草含揮髮油,分離並鑑定出17個成分:丁香油酚,牻牛兒醇,芳樟醇,甲基胡椒酚,羅勒烯,1,8-桉葉素,檸檬烯△3-蒈烯,α-蒎烯,二環倍半水芹烯,1-表二環倍半水芹烯,丁香油酚甲醚,肉桂酸甲酯,3-已烯-1-醇,3-辛酮,茴香腦和糠醛。

全草含總黃酮甙0.6%~1.1%,甙元主要為槲皮素和山柰酚,咖啡酸,綠原酸,多酚類化合物,芸香甙,異槲皮甙,迷迭香酸。

葉含多類成分:

黃酮類:槲皮素,異槲皮素,槲皮素-3-O-二葡萄糖甙,芸香甙,山柰酚,山柰酚-3-O-芸香糖甙,聖草素,聖草素-7-葡萄糖甙和6,8-二-C-葡萄糖基芹菜素。

香豆精類:馬栗樹皮甙。

其他成分:咖啡酸和對香豆酸,熊果酸及β-谷甾醇。

1.

黃酮類:

2.

香豆精類:

3.

其他成分:

花含熊果酸,齊墩果酸和β-谷甾醇。

藥材

本品全長40~80公分。莖方柱形,直徑0.3~0.5公分,老莖達1公分,紫色或黃紫色,有倒生柔毛;折斷面纖維狀,有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上,宿萼黃棕色,間斷排列成5~9層,故稱九層塔。氣芳香,有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。

【性味】辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。

【功用主治】疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛,活血通經。用於外感頭痛,食脹氣滯,胃脘痛,跌打損傷,蛇蟲咬傷,濕疹騷癢。

【用法與用量】常用量5~10克;外用適量,煎濃湯薰洗患處,或用鮮草搗汁外敷。

【附註】疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種,台灣大部分地區人工栽培作為香料植物,能否入藥,未見記載。

炮製方法

揀去雜質,稍潤後切段,曬乾。

主要價值

套用價值

羅勒嫩莖葉柔和芳香,主要用做涼拌菜,也可炒菜、做湯,沾麵糊後油炸至酥後食用,或作調味料。如用葉片洗淨切絲,放於涼拌西紅柿上調味,又紅又綠,令人胃口大增。也可將羅勒嫩莖葉切碎後拌上薑末、油鹽作餡羅勒精油可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,調節月經過少。抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。提神,改善功能失調,穩定情緒,抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。埃及人曾用來防止屍體腐敗,印度人認為可保護靈魂,中國人則用來治療癲癇,防輻射、對減輕蛇咬毒性也有效。

與香蜂草搭配,是著名的「快樂組合」。

與天竺葵搭配,以同屬溫暖系列的香味與療效,有相當強效的呵護作用,對於受創的身心有奇效。

與橙花搭配,屬於最上乘的身心協助與照料配方。

營養價值

羅勒營養成分十分豐富。據測定每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等,還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子、珍珠果,也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻,將其浸泡於開水中會迅速吸水膨脹,攝入人體後可促進腸道蠕動,有助於消化。除此外,還可清腸明目;對食物中許多的有害成分具有解毒作用。由於光明子的奇妙特性與特殊的藥理作用,在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、優酪乳(奶製品)中有著廣泛的套用。

藥理作用

疏風行氣,化濕消食,活血,解毒。

羅勒

治外感頭痛,食脹氣滯,腹痛,泄瀉,月經不調,跌打損傷,蛇蟲咬傷,皮膚濕瘡,癮疹瘙癢。

•《千金·食治》:消停水,散毒氣。

•《嘉祐本草》:調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。又療齒根爛瘡,為灰用甚良。

•又動風,髮腳氣,患啘,取汁服半合定,冬月用乾者煮之。

•《嶺南採藥錄》:治毒蛇傷,又可作跌打傷敷藥。

•《現代實用中藥》:為產科良藥,能使分娩前後血行良好,並治胃痙攣,腎臟病。

•《中國藥植志》:有消暑解熱效用。

•《南京民間藥草》:葉與丹參煎水服,可通經活血。

•《廣西中藥志》:疏表,散風熱。

治外感頭痛,發熱咳嗽,皮膚斑疹瘙癢。

•《中國藥植圖鑑》:揉汁可治眼睛胬肉。

•《廣東中藥》Ⅱ:止痛消腫。

治風毒瘡,風濕腫。

•廣州部隊《常用中草藥手冊》:祛風消腫,散瘀止痛。

•治胃腸脹氣,消化不良,胃痛,腸炎腹瀉,外感風寒,頭痛,胸痛,跌打瘀腫,風濕痹痛,濕疹皮炎。

常用配方

治咳噫:生薑四兩(搗爛),入蘭香葉二兩,椒末一錢匕,鹽和面四兩,裹作燒講,煨熟,空心吃。(《外台》)

治疳氣鼻下赤爛:蘭香葉(燒灰)二錢,銅青五分,輕粉二字。上為細末令勻,看瘡大小乾貼之。(《小兒藥證直訣》蘭香散)

治毒蛇傷:千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。(《嶺南採藥錄》)

栽培技術

選地整地

羅勒為深根植物,其根可入土50~100厘米,故宜選擇排水良好,肥沃疏鬆的砂質壤土。栽前施足基肥,整平耙細,做130厘米左右黨的平畦或高畦。

繁殖方法

用種子繁殖。南方3~4月,北方4月下旬至5月初播種。條播按行距35厘米左右開淺溝,穴播按穴距25厘米開淺穴,勻撒入溝里或穴里,蓋一層薄土並保持土壤濕潤,每公頃用種子3~4.5千克。也可採用育苗移栽,北方可於3月份陽畦育苗,苗高10~15厘米時帶上移栽於大田。移栽後踏實澆水。

田間管理

苗高6~10厘米時進行間苗、補苗,穴播每穴留苗2~3株,條播按10厘米留1株。一般中耕除草2次,第一次於出苗後10~20天,淺鋤表土。第二次在5月上旬至6月上旬,苗封行前,每次中耕後都要施入人畜糞水。幼苗期怕乾旱,應注意及時澆水。

採收加工

莖葉採收在7~8月,割取全草,曬乾即成。種子採收在8~9月,種子成熟時收割全草,後熟幾天,打下種子簸淨雜質。

營養食譜

羅勒燉雞

羅勒燉雞 羅勒燉雞

材材:羅勒100克,大雞腿1隻

調味料:鹽1茶匙、米酒適量

做法:

羅勒先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。

鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。

加鹽、酒調味即可。

藥材功效:羅勒為唇形科植物,其根部即俗稱的“九層塔頭”,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。

本藥膳可促進少女的生長發育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

羅勒茄子

羅勒茄子 羅勒茄子

原料:茄子1根,姜4片,羅勒半碗,辣椒1根

輔料:醬油2大匙,糖1小匙

做法:

茄子洗淨,切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉,讓茄子產生紫白相間的紋路,再切成小寸段待用。

燒熱半鍋油約七分熱,把茄段放入炸軟後取出,滴乾油。

另起油鍋,加入2大匙油,先將薑片、切片的辣椒放入炒香,接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻,起鍋前加入洗淨的羅勒,拌勻後即可盛出食用。

青醬

原料:甜羅勒葉500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級橄欖油250毫升、鹽1小匙

作法:把所有材料放入果汁機中打成泥狀即可。

取適量的青醬與煮好的義大利通心粉拌勻,依照喜好可以加入帕米森忌士粉。

性狀鑑別

性狀鑑別

羅勒 羅勒

莖呈方柱形,長短不等,直徑1~4mm,表面紫色或黃紫色,有縱溝紋,具柔毛;質堅硬,折斷面纖維性,黃白色,中內有白色的髓。葉多脫落或破碎,完整者展平後呈卵圓形或卵狀披針

羅勒

形,長2.5~5cm,寬1~2.5cm,先端鈍或尖,基部漸狹,邊緣有不規則牙齒或近全緣,兩面近無毛,下面有腺點;葉柄長約1.5cm,被微柔毛。假總狀花序微被毛,花冠脫落;苞片倒針形,宿萼鍾狀,黃棕色,膜質,有網紋,外被柔毛,內面喉部被柔毛。宿萼內含小堅果。搓碎後有強烈香氣,味辛,有清涼感。

以莖細、無根者為佳。

顯微鑑別

莖橫切面:方形或下部橫切面為圓形。表皮細胞1列,外具角質層,並見表皮或基殘基。稜角處表皮下具厚角組織。維管束排列成環。韌皮部外側具韌皮纖維束,斷續環列,纖維細胞壁木化。形成層連續成環。稜角處木質部較寬厚;次生木質部細胞均木化。髓寬磊。

葉表皮特徵:上表皮細胞垂財壁波狀彎曲。下表皮細胞形同上表皮,上、下表皮均有氣孔,多為直軸式。非腺毛直生或彎曲,長38~1560μm,先端尖,壁具疣點。腺毛有兩種,其一柄部單細胞,頭部並生2(或1)細胞;另一為鱗狀腺毛,柄部單細胞,頭部常為4細胞。

文獻記載

《本草匯言》:入手、足太陰,手,足陽明經。《千金·食治》:味苦辛澀,溫平,無毒。

《千金·食治》:不可久食,澀榮衛諸氣。

《嘉祐本草》:味辛,溫,微毒。

《嘉祐本草》:不可過,多食壅關節,澀榮衛,令血脈不行。

《綱目》:按羅天益雲,蘭香味辛氣溫,能和血潤燥。

而掌禹錫言多食澀營衛,血脈不行,何耶?又東垣李氏治牙疼口臭,神功丸中用蘭香,雲無則以藿香代之,此但取其去惡氣而已。

故《飲膳正要》雲,與諸菜同食,味辛香,能辟腥氣,皆此意也。

《嘉祐本草》:嘉祐二年(1057)校正醫書局成立伊始最早承擔的任務就是校修《開寶本草》,主要參與者有太常少卿直集賢院掌禹錫、職方員外郎秘閣校理林億、殿中亟秘閣校理張洞、殿中亟館閣校理蘇頌、醫官秦宗右、朱有章、太子今舍陳檢等。最後由光祿寺丞高保衡負責審校。

《嶺南採藥錄》:廣東南海蕭步丹著

《現代實用中藥》:葉橘泉主編

《南京民間藥草》:周太炎 1956年

《廣西中藥志》:廣西壯族自治區衛生廳編輯 1963年

《綱目》:樓氏醫家系世傳,博學全善輯

《本草匯言》:明.倪朱謨撰

《泉州本草》:泉州市衛生局出版 1962年

《福建中草藥》:福建省醫藥研究所印行 1970年

《太平聖惠方》:簡稱《聖惠方》 100卷。刊於淳化三年

《本草便讀》:清.張秉成撰。刊於1957年

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