中粉

中粉是指中筋麵粉 。 中筋麵粉(all flour

中粉是指中筋麵粉 。
中筋麵粉(all purpose flour plain flour)
即普通麵粉。
中粉蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
<中國藥典>粉末分等：中粉 指能全部通過四號篩，但混有能通過五號篩不超過60%的粉末。