上海菜煲飯

鹹肉稍微沖洗後切成四方形小片。白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水。砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜15分鐘即可。

上海菜煲飯

[材料]

• 白米————155克(約量杯１杯)
• 鹹肉（或金華火腿）50克
• 上海青————1株

[調味料]

• 水————240克（約量杯1杯半略少）
• 鹽————1/4小匙
• 糖————1/4小匙
• 胡椒粉——少許
• 油————1小匙

[做法]

鹹肉稍微沖洗後切成四方形小片。

上海青洗淨，切成約1厘米小段備用。

白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水。

將做法1中處理好的火腿放入做法3砂鍋中。

將做法4砂鍋加蓋以大火煮開，續以大火煮至連緣冒出小水泡，加入水以外的調味料。

再將做法2處理好的上海青放入做法5砂鍋中，並稍微攪拌。

將做法6砂鍋續煮至水分收乾後轉小火。

最後將做法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜15分鐘即可。

上海菜煲飯