產品特點
三杯香茶採摘於泰順境內生長的群體種中小葉茶樹，以香高味醇，經久耐泡得名，屬於炒青綠茶之列其品質具有細緊苗直、大小均勻、色澤油潤、清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻黃綠的特點。
三杯香茶三杯香茶開採於清明，通常春、夏、秋三季都可採制，品質以春茶為優，秋茶居中，夏茶居次，採摘標準是一芽二葉。
產地環境
三杯香有機茶產自中國生態示範縣、中國茶葉之鄉——浙江泰順，位於浙江省最南端和福建省福鼎市交界，這裡海拔在800米以上，四周群山環抱，峰嶺逶迤，雲霧縹緲，溪流縱橫交錯，氣候溫和，日照時間較短，土壤多為黃壤、灰棕壤含有石英細礫，質地疏鬆，有機質含量豐富，茶樹多種植在山壠兩旁，或是房前屋後的零星地上。在長期獨特的生態條件影響下，茶樹芽葉的理化特性發生了變化，表現在芽梢葉色黃綠，每到春季，滿園皆黃，芽葉中葉綠素含量較低，水浸出物，茶多酚茶量比綠色芽葉高，全氮和粗蛋白質含量較低，這些內在因素的存在為形成三杯香有機茶葉別具一格的品質風格提供了物質基礎。
歷史淵源
茶葉是泰順傳統的經濟作物，產茶歷史悠久 。泰順茶始於唐，盛於明清，明崇禎六年（1633年）《泰順縣誌》有載：“茶近山多有，唯六都泗溪、三都筱村獨佳”。
明崇禎年間，其名茶即遠銷馬來西亞、新加坡等國際市場。
清嘉慶十五年（1810年）所編的經典性著作《中國名茶志》，泰順名茶黃湯、銀針等均名列其中。
解放初期，蘇聯茶葉專家品評泰順茶葉為“芽葉肥壯，白毫顯露，清湯綠葉，香高味醇”泰順茶葉不僅自然品質優異，且制茶工藝精湛。
1958年，作曲家周大風在泰順採風時，被泰順優美的茶園風光和深厚茶文化所吸引，創下了膾炙人口的《採茶舞曲》，成為風靡大江南北、傳唱至今的名作。
1996年，泰順縣舉辦了首屆“浙江泰順茶文化節”，提出了“以茶為媒、興茶富縣”的宗旨，提升茶文化品牌，促進茶文化消費。
1999年，為了更好的規劃和發展茶葉產業、協調協調全縣茶葉產加銷、提高組織化程度、推進產業化經營等方面，由縣政府和縣茶葉局牽頭，成立了泰順縣茶業協會。
2007年9月，茶協與政府脫鉤，實行“人員專職、機構獨立，政務分開，自行管理、自我發展”的管理模式，有會員120人，理事（理事單位）30人、副會長單位8個，是年與浙江茶葉產業協會成功舉辦了“三杯香”茶產業發展論壇。
2009年，泰順縣茶業協會冠名舉辦“三杯香”第七屆溫州早茶節。
2010年，泰順縣茶業協會冠名舉辦“浙江泰順三杯香敬老茶會，同時還參加了2010中國上海世博會。
2011年，泰順縣實施三杯香茶葉栽培標準化示範區建設項目，按照“公司+基地+農戶+標準”的標準化示範推廣模式，取得了良好的社會效益、經濟效益和生態效益，全縣新增良種茶種植面積677.2公頃，改造低產茶園約757公頃，推廣機械剪采和名優茶機制設備1050台，建立機采示範園3個，茶園總面積約4793公頃，總產值2.50億元，茶農人均增收300元。擁有中國馳名商標1個、省名牌產品兩個、省著名商標4個、省名牌農產品1個、市名牌產品5個、市知名商標5個。三杯香茶的品牌價值從4.17億元提升至7.16億元。在項目實施過程中，泰順縣還建立市級茶葉檢測中心1個，制修訂省級地方標準和市級標準規範各1項，收集、整理國家、行業相關標準176項。
2014年初，泰順縣三杯香茶葉栽培標準化示範區建設項目通過專家考核，成為國家級標準化示範區。
2017年12月，泰順縣舉辦泰順茶產業發展戰略研討會，邀請到中國工程院陳宗懋院士等專家為泰順茶產業發展把脈支招。
2018年5月，泰順縣開展首屆泰順十大制茶工匠評選活動，提高泰順茶的品牌影響力和美譽度。
三杯香茶生產情況
2008年，泰順縣有茶園面積近6萬畝，年產茶葉6000餘噸，產值超億元，是全國百個重點產茶縣之一、全國茶葉出口基地縣。先後湧現出產、加、銷為一體的省級農業龍頭企業2家，市級“百龍工程”農業龍頭企業4家，茶葉專業合作社15個，省級示範茶廠2個，通過QS認證茶廠13家，建立省、市級農業標準化示範項目7個，初步形成了以企業+專業合作社+農戶的茶葉產業化體系，茶葉生產逐步由“數量型”向“質量效益型”轉變。全縣茶葉行業累計獲省著名商標和市知名商標9隻，省、市名牌產品7個。
2009年，泰順縣有茶園面積6.5萬畝，年產茶葉3000多噸，是全國三大綠茶之———“溫綠”的主產區。
2014年，泰順縣茶園面積7.19萬畝，茶葉年總產量2590噸，共有通過工商登記的茶葉企業86家，茶葉專業合作社60家。品牌價值已達7.16億元。
2018年，“三杯香”在中國10多個省份20多個大中城市建立茶葉經銷視窗100多個，專賣店20餘個，商務平台商鋪8家，從業人員達1000多人，產品出口西歐、中東、非洲和德、法、美等國，品牌價值達11.39億元。
產品榮譽
1996年，泰順縣被命名為“中國茶葉之鄉”。
2006年，“三杯香”商標被評為溫州市知名商標。
2007年，三杯香茶被評為浙江省名牌農產品。
2009年，三杯香茶獲浙江省著名商標。同年，被國家工商總局商標局核准註冊為中國地理標誌證明商標。
2010年12月22日，三杯香茶榮獲首屆“國飲杯”特等獎。
2010年10月28日，三杯香茶通過中國國家農業部審核，被確定為第六批中華人民共和國農產品地理標誌產品名單。
2010年12月31日，原國家質檢總局批准對“三杯香茶”實施地理標誌產品保護。
三杯香茶地理標誌
地域保護範圍
三杯香茶地理標誌產品保護產地範圍為浙江省泰順縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
泰順縣本地中、小葉群體品種和其他適宜加工三杯香茶的優良品種。
（二）立地條件
三杯香茶選擇保護區範圍內海拔200米以上，土壤深厚的紅壤或黃壤種植，土壤pH值5.5至6.5，土壤有機質含量大於1.0%。
（三）栽培管理
1.苗木繁殖：採用扦插繁殖，扦插時間為每年9月至11月。
2.種植：
（1）種植時間：春季2月中下旬；秋季10月中旬至11月下旬。
（2）種植密度：單條植：每公頃苗數≤4.5萬株；雙條植：每公頃苗數≤9萬株。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉採摘
1.採摘的時間：為2月中旬至5月中旬。
2.採摘標準：
| 級別 | 採摘標準 |
| 特級 | 一芽一葉初展至一芽一葉 |
| 一級 | 一芽一葉至一芽二葉 |
| 二級 | 一芽二葉至一芽三葉初展 |
（五）加工工藝
1.工藝流程：攤青→殺青→揉捻→二青→三青→煇鍋。
2.加工工藝：
（1）攤青：攤青厚度不超過20厘米，攤青葉失水率在10%至15%。
（2）殺青：殺青程度以減重率控制在40%。
（3）揉捻：揉捻程度以葉片組織破碎率達45%至65%，成條率達60%至80%為宜。
（4）二青：採用高溫快烘法，風溫95℃至115℃，攤葉厚度2厘米，時間一般8至12分鐘，含水率在40%至45%下烘回潮。
（5）三青：炒至含水率在20%左右時，出鍋回潮。
（6）煇鍋：鍋溫90℃至100℃，炒至條索緊結，足乾（即含水率5%至6%），出鍋及時攤涼。
（六）質量特色。
1.感官特色：
| 級別 | 外形 | 內質 | |||
| 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
| 特級 | 細秀、翠綠 | 嫩香持久 | 鮮爽回甘 | 綠、明亮 | 嫩勻成朵 |
| 一級 | 緊秀、翠綠 | 栗香持久 | 鮮爽甘醇 | 綠、明亮 | 嫩綠勻齊 |
| 二級 | 緊結、綠潤 | 栗香尚久 | 鮮醇 | 綠、尚明亮 | 嫩綠尚勻 |
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 水分，% ≤ | 6.5 |
| 水浸出物，%≥ | 37 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
三杯香茶地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向浙江省泰順縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經浙江省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。三杯香茶的法定檢測機構由浙江省質量技術監督局負責指定。
